佛山市南海国啟塑料模具有限公司

小伙伴们你们好，很高兴又和各位见面了，今天主要来讲讲玉米淀粉跟生粉一样吗「淀粉跟生粉的区别和用途」，以及等等相关的各种干货，其他的废话在这里我也不说了，我们直接来进入正题吧！,做菜经常用到的玉米淀粉、生粉、木薯粉、澄粉相信你也一定傻傻分不清。趁着周末，带大家一起逛逛超市，聊一聊各种粉的问题。, 友情提示：, 本期教你挑,, 玉米淀粉,,先从最常见的说起，玉米淀粉是我们听得最多的，有的地方也叫玉蜀黍淀粉。,它的粘性和透明度都不高，但是玉米淀粉的吸水性非常好，冷却后依然能保持原状，所以在烘焙中比较受欢迎，在糕点以及派的馅料中用的比较广。,在粤菜中，也更会选择用玉米淀粉做勾芡，比如玉米烙、咸鱼茄子煲、松子鱼等，都会使用到玉米淀粉。,,在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉，口感会很松脆，比如麻麻们爱吃的炸鲜奶，是不是说到你们的心坎儿了呀。,, 红薯淀粉,,红薯淀粉也是粘性很高的一种，但是红薯淀粉不像木薯粉，红薯粉做出来的食物放凉了后会变得很硬很硬很硬，然而又煮不烂，比如粉条，凉粉等，厉害确实是厉害的。,超市里也经常能看到包装是地瓜粉、山芋淀粉，也都是红薯淀粉的小花名哦。,, 木薯粉,,木薯粉是一种热带植物的块根中，经过提取后脱水干燥制作而成的粉末。木薯粉在糊化以后成透明状态，口感非常非常有弹性。哪怕放凉后也不会变的又干又硬，老厉害的呢。,因此，木薯粉的粘性是非常强的，所以不是很容易消化。,,木薯粉比较适合做强调口感的食物。举个常见的例子，我们夏天爱吃的Q弹可爱的芋圆，就是木薯粉做的。,,木薯粉还有几个名字，泰国生粉、菱粉都是它哟。然后，它还有个闯荡江湖的花名，也是非常响当当哦：,,嫩！肉！粉！顾名思义，是可以让肉质变得更嫩的粉。烧肉片来一点儿，尖椒牛柳来一点儿，都能让肉质更鲜嫩。,, 澄粉,,澄粉，好像不是很多人都认识，上次麦麦做菜的时候有个小伙伴跑过来问：麦麦，这个澄（cheng）粉是干什么的呀？,Excuse me？我可是惊呆了，居然有比麦麦我语文学得还差的？！（此时心里愣是喜出望外）,请大家跟我一起念-“的恩澄”。好，言归正传，这个澄粉，又叫澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。,,嗯，别名很多吧，所以妈妈们不要纠结哈，你看到花花绿绿的其实都是同一种无筋的面粉，它是去除了面筋和其他物质的小麦粉，也就是纯纯纯淀粉。,而相比木薯粉，澄粉的粘性就弱很多，但是它的透明度会高很多，妈妈们经常吃的虾饺、粉果、肠粉等这些都是用澄粉做的哟。,,麦麦之前做过一款冰皮月饼，软软糯糯，也是需要用到澄面的：,,▲五彩冰皮月饼,, 太白粉,,太白粉呢，就是生的马铃薯做成的淀粉。相对其它淀粉的粘性，太白粉粘性虽高，它的吸水性不好，煮熟后再冷却会变稀，不会成形。,,不过它的优势在于附着性比较好，所以太白粉比较适合用于菜品的勾芡上，这样做出来的食物比较细腻且有光泽度。,但是粤菜比较习惯于玉米淀粉勾芡，也是需要基于地方习惯。台湾地区用太白粉比较多，比如蛋包饭：（麦麦做的山寨蛋包饭，没有用到太白粉）,, 生粉,,最多的问题来了！,生粉是什么？,生粉和淀粉的区别是啥？,生粉是生的面粉吗？,生粉是玉米淀粉吗？,#￥%……*,,给你看！给你看！,,我们转过身来看看，这包生粉是什么？-玉米淀粉,,再看看这包生粉是什么？-土豆淀粉,,所以麦麦告诉你， 生粉不是特指某一种淀粉。生粉可以说是一个笼统的对不同种类的淀粉称呼。在不同的地方，饮食习惯不一样，所指代的也就不一样。,比如，香港所说的生粉，一般就是玉米淀粉；台湾地区说的生粉是太白粉；大陆地区不同省份，所指的生粉也是不一样的，这个真心说不完整了,,不过综上所述呢，各种粉的用途都是很广滴，可以做点心、可以调味、可以摊饼、可以肉类勾芡等等，而且宝宝也是可以吃的（当然得是健康的烹饪方式哈），是不是很棒！,妈妈们在选择各种粉的时候，可要根据自己的需求来选哦。,好了这篇文章就到这里吧，希望能帮到大家，如果有哪里不是很清楚的话，可以下方留言一起讨论哦。学SEO优化知识，欢迎各位常来哦，每天坚持更新不一样的干货内容，你值得拥有！！！, 版权声明：非特殊说明，本文版权归原作者所有，如有侵权请联系我们，即刻处理。谢谢！,