朱红艳

100克面粉所含的热量为346大卡左右。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，主要营养成分是蛋白质和糖类。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋面粉的颜色较深，较有活性且光滑，手抓不易成团状。适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，平均蛋白质含量在8.5%左右，筋性弱。适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等。