视具体情况而定。
1、不放调料的情况
如果是烹饪前过水煮，可以不加调理，只放清水即可，这一步是清洁，腊肉本身就有味道，不放调料也可以。
2、放调料的情况
如果是使用煮制的方法烹调腊肉，可以在锅中放入大蒜、干红辣椒、桂皮等具有强烈气味的佐料，增加腊肉的风味。
腊肉的味道比较浓郁，是湖南、四川、重庆等地的特色食品，一般都是做成重口味食物进行食用。
2. 腊肉的家常做法窍门一、首先我们从选肉开始，肉一定要用当天的新鲜肉，最好是菜市去买，超市的一般都是冷鲜肉。
二、接下来是腌制，腌制前需要准备好腌料，准备好后倒进锅炒热，炒至烫手即可。腌料的详细比例我放在了最后建议点赞收藏。腌料建议倒进一个大盆里，方便腌制。
接着把抹了酒的肉放到装了腌料的盆里，任意翻滚搅拌不用担心腌料多了。切记要玛到肉的每一处角落。
接着放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面。全部腌好后盖上盖腌制三天，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。
三、三天过后将腌制好的肉用热水（五十度左右）将肉表面香料残渣洗净，挂至阳台晾三到四天。
四、三天后，我们开始熏肉第一天明火收干水分，切记火焰不要太大，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏制三天即可。
3. 家里的腊肉怎么做好吃腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一，腊肉炒粉条
材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。
做法：
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！
3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
4. 自己家的腊肉怎么做菜好吃?四川腊肉的吃法：
1、腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。
2、腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味,还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。
营养价值：
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效
5. 怎样煮家具腊肉才好吃窍门不是太清楚你说的腊肉饭是什么样的。。。
我家里的是把腊肉洗干净，
喜欢的蔬菜切丝。肥肉切丁炒出油。
米饭煮到表面水分快干的时候把肥肉瘦肉都倒进去和饭一起和匀。（肉不要切太大 否则不容易熟）
等闻到肉香的时候把菜倒进去和匀。（不过我们家常用的是菜叶，如果选胡萝卜之类的可能要放早点）
最后随个人爱好加点调味料就行 不过盐多半不需要放~~
个人还比较喜欢放点腊肠在里面......味道会香很多哦~
6. 怎样煮家具腊肉才好吃视频1.材料：腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2.做法：把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
7. 家里腊肉的做法时间一晃过得真快，转眼2021年又要进入尾声了，你家里有在开始对腊肉，进行制作了吗？因为这个时候的时节，是最适合做腊肉的时候，气温低温度低，就能让做出来的腊肉，长时间保存的同时，风味口感都更佳。
那么我们要如何去对腊肉进行制作，才能给他做得好吃呢？其实只需把腊肉腌制这一步，好好把关好以后，腊肉的味道都不会太差。那么腊肉要怎么去腌才正确呢？对此，今天我就要来给大家详细介绍一下。
在腌腊肉的时候，盐和调料的配比，是非常关键的，其次就是要加入哪些调料，也是很关键的。最后则是在做腊肉的时候，我们还要记得多加一步，才能把腊肉做得又香、又好吃，一起来看看吧。
【腌制腊肉的正确步骤】
【原料】：五花肉，食盐，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，山奈，小茴香。
【制作】：
1、首先我们要准备5斤上好的五花肉，在对腊肉进行腌制的时候，我们所准备的五花肉，一定不能用水洗，因为生水里面有太多杂质，会附着在五花肉表面，容易细菌滋生。
2、准备好五花肉以后，接下来我们要准备香料，分别有花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶白芷，陈皮，山奈，小茴香。
3、起锅，不加水不加油，然后往锅中加入适量盐，这里要注意的是，盐和猪肉的比例为，一斤猪肉配10克盐。
4、把食盐入锅后，我们要开小火不停煸炒，将食盐炒至微微变色后，再把准备好的香料也加入锅中，给它炒出香味。
5、在对食盐和香料进行翻炒的时候，火候一定不能太大，小火慢炒才能把香味，彻底激发出来。
6、把盐和香料炒好以后，我们要准备一瓶白酒，然后往猪肉中加入适量白酒，一斤猪肉搭配3克白酒就可以了。
7、白酒能杀菌消毒，这样猪肉在腌制的过程中，就不会细菌滋生，而且白酒还有很好的酒香味，对猪肉就能起到很好增香作用。
8、再用白酒对猪肉涂抹的时候，要尽量多抹上一会儿，让白酒充分融入到猪肉中，做出来的腊肉味道才会更好吃。
9、把五花肉均匀抹上白酒以后，接下来我们要把炒好的食盐，也加入到猪肉中，并再一次抓拌均匀。
10、在涂抹食盐的时候，我们要一条一条地去对猪肉进行涂抹，才能确保每条猪肉，都能被均匀抹上食盐。
11、把猪肉涂抹好以后，我们要给它装入大盆中，并盖上盖子，再放到冰箱中冷藏腌制3~4天，把猪肉腌制入味。
12、猪肉腌制好以后，我们要给它取出来备用。然后准备一个大盆，往里面加入适量开水，并将开水晾凉。
13、把腌制好的猪肉放到凉白开里面去洗一洗，因为这个时候的猪肉已经完全入味了，想要做出来的腊肉味道不咸口的话，我们就要把它表面的食盐洗掉。
14、用凉白开去清洗猪肉的话，是完全不用担心，会有杂质和细菌滋生的，千万不能用冷水去清洗猪肉哦。
15、把猪肉清洗干净后，我们需要准备细线，然后把猪肉串起来，再放到通风的地方，去进行风干、晾晒就可以了。
这样的腊肉制作方法，你学会了吗？制作方法很简单的同时，还能确保做出来的腊肉，味道很好吃哦，记得收藏。
8. 怎样煮家具腊肉才好吃呢生腊肉煮熟做法： 主料：腊肉。 辅料：老姜、料酒。
1、取一块腊肉放入开水里浸泡一会。倒入少量料酒。
2、在开水里泡好的腊肉，取出洗净。放入加有水的锅内。
3、加入老姜。料酒。大火煮开。撇去浮沫。
4、盖好锅盖继续煮15分钟。至腊肉熟透。关火，焖上一会。
5、捞起整块腊肉，凉一会。这样腊肉就煮熟了。
9. 腊肉在家怎么做好吃自己在家做烟熏腊肉，味道更好！吃起来也更放心 烟熏腊肉是一道南方的肉类吃法，味道比较的独特，在湖南一带吃的比较多，但是现在是一个不分地域的时代，特别是美食，管它来自哪里，只要是好吃就在哪都能吃到，这也是这个便捷的时代带给我们的一大好处。 我最先吃到烟熏腊肉是小的时候父亲从南方工作回来的时候带回来的，刚开始吃的时候也不觉得有什么好吃的，一股烟熏火燎的味道，并不能引起我的食欲，但是后来长大之后去南方工作了一段时间，经常能在聚会的时候见到这道食材做出的菜肴，渐渐就喜欢上了这个味道，所以像当时的房东太太学来了做法，她可是地道的湖南人，教我的做法非常的地道而正宗，所以我就凭借着这个手艺收服了一票的好评，今天再来把它分享给大家。
首先我们准备一千克的五花肉，一定要选择五花肉来做，纯肥肉或者是瘦肉都不行，只有肥瘦相间的才能做出最好的味道来，这可是阿姨教给我的必杀技，然后我们准备一小杯的大米来作为辅料，另外还需要准备的就是一些辅助的调味料了。
一个八角，一小撮的花椒，三十克的生抽，三十克的白酒，外加三十克的盐，一定要是粗盐，不能是我们平时炒菜用的精盐，可以去菜市场买，一般都会有的，我就是昨天从菜市场专门买来的粗盐，就是为了做这个烟熏腊肉，另外需要两大块的橘子皮，很多人应该都知道橘子皮具有很好的去腥膳的效果，老家煮肉的时候都会放两块，外加一小包的红茶和二十克的白砂糖就都准备好了。
首先我们把猪肉切成长条状，冲洗干净之后沥干净水份，把粗盐用手均匀的涂抹在猪肉的表面，并用手不停的揉搓两分钟，然后用糖、白酒、生抽、佐料和柑橘皮一起倒进一个稍大点的盆内，搅拌好之后把涂抹了粗盐的五花肉放进来腌制，腌制之前先在酱汁内滚一下，这样会更入味。
这样稍微等一会让酱汁能够槮入肉内，然后就找一个可以密封的塑料食品袋来装起来，把内部的空气都挤压掉，然后放入冰箱的软冷冻层腌制，这个过程需要一个星期左右的时间，这还只是第一步的腌制，接下来还有进一步的制作，也可以多腌制几天，这样味道会更香。
腌制好的五花肉取出来，这个时候肉的颜色已经开始上色了，但是还没有达到最终的效果，我们把浮着在肉表面的腌料都轻拍掉，然后找一些稍微粗点的棉麻绳来系上，最好是系在顶端的位置，然后找一个通风又阴凉的地方把肉挂起来晾晒，但是不能是太阳底下暴晒，需要阴凉的地方，但是要注意周围的温度，不能高于十五度，不然不等晾好肉就臭了。这个温度可以保证肉不会变质，这样一般一个星期左右就可以了，这样晾好的腊肉再放入烤箱烘烤烟熏腊肉就做好了。
