绿豆芽的制作方法如下：
1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水。
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）。
5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了。
家常绿豆芽怎么炒好吃绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入调料，快速翻炒入味。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
绿豆芽怎么做好吃绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，药用价值很高。绿豆芽怎么做好吃？我给大家推荐几个食谱。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
食谱推荐：
1、凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。
步骤一：胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝；锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二：绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三：调入1汤匙凉拌醋；洒上少许的精盐，拌匀；最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
材料：绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。
步骤一：绿豆芽去根洗净沥干水分；入开水焯烫；捞出过凉水，沥干水分备用步骤二：胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；干辣椒和葱切碎。
步骤三：锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；放入青椒和胡萝卜丝炒软；加入豆芽翻炒；倒入醋，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3、肉末银牙炒韭菜
材料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。
步骤一：绿豆芽洗净，去掉根须；泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段；准备好瘦肉末。
步骤二：锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色；加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
步骤三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生；加入鸡精调味，关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。
烹饪指导：
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的`性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
温馨提示：
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
绿豆芽莱怎么炒好吃绿豆芽是饭桌上经常可以吃得到的食物，而且烹煮的话可以给我们带来不一样的美味和享受，但是绿豆芽要怎么做才更加的好吃，那么肯定是要了解一些制作的方法以及步骤了，而下面要推荐的是绿豆芽的不同做法。
首先就是炒绿豆芽，这是比较家常简单的做法，将适当的青椒一斤绿豆芽搭配烹炒，也比较的美味，绿豆芽清洗干净之后沥干水备用，在锅中烧油，将切好的青椒花椒入锅烹炒出香味之后，再将绿豆芽放入其中翻炒，适当的倒一些白醋，翻炒入味，加上盐味精等调味就可以吃了。
还有就是韭菜炒豆芽，其实也是比较美味的，韭菜豆芽清洗干净切成段之后，然后在锅中放入适量的油，等到油温烧热，放入花椒红辣椒放进去爆香，再放入绿豆芽以及韭菜翻炒，将这些食材搭配在一起，在营养补充上面也是比较有利的。
再者就是绿豆芽炒肉丝，这也是比较美味的一种荤素搭配方法，绿豆芽清洗沥干之后，猪肉切成丝，首先用蛋清料酒，以及食盐腌制15分钟，这样肉才更加的软嫩，然后在油锅当中放油放入蒜炒香，之后加入绿豆芽以及适当的辣椒还有腌制好的猪肉翻炒就可以了。
绿豆芽怎么炒先爆香几粒虾米或小银鱼，人后爆香大蒜，豆芽加入翻炒半分钟，加盐、料酒调味，盛起就是了。注意豆芽不能炒太熟。素食的朋友，以松仁、腰豆取代大蒜等。
