潮州话“铁补” 即 剔补鱼 ， 指向 干的 比目鱼 、 大地鱼 、方鱼
鲽形目 Pleuronectiformes 鱼类 （下辖2亚目 14科 131属 约780种 ）
体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。
鲽鱼是什么种类的鱼？鲽鱼是鲽科鲽形目鱼类。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。
比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
生活习性
不同种类的鲽鱼眼睛搬家的方法和路线有所不同。鲽鱼的头骨是软骨构成的。当鲽鱼的眼睛开始移动时，鲽鱼两眼间的软骨先被身体吸收。这样，眼睛的移动就没有障碍了。鲽鱼眼睛的移动是比目鱼的体内构造和器官也发生了变化。鲽鱼已经不适应漂浮生活，只好横卧海底了。
鲽鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
以上内容参考：百度百科-鲽鱼
鲽鱼是什么鱼如题 ， 鲽鱼 比目鱼一种 学名
鲽科 Pleuronectidae 鱼类 （下辖29属 约68种）
体甚侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼位于头的右侧，口、牙、偶鳍均不对称。无眼的一侧通常无色素 。刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，直到成年比目鱼**性地以单侧躺在海底。
碟鱼是淡水鱼还是海水鱼碟鱼是海水鱼。
碟鱼是海水鱼，淡水环境下不能正常生存。大部分都是生活在20公尺内的浅水水域，是日行性鱼类。
也就是白天会出来找东西吃，出来交配，晚上在礁洞里休息。食性变异大，有的吃小型的无脊椎动物、藻类，有的在水层中捡浮游动物，有的只吃活珊瑚的水螅虫，行动迅速，稍微受到惊吓就会躲到石缝或者珊瑚礁中。
碟鱼美食做法：
香煎鲽鱼：
在煎锅里加热黄油，黄油起泡后即可。当然用橄榄油也可以，因为橄榄油和鲽鱼很配，大约需要2汤匙(30毫升)来将煎锅覆盖。将鱼片平放在煎锅里，每一面煎2分钟，油炸2分钟，然后小心地翻转每个鱼片，再加热2分钟，或者直到煮透。
熟后从锅里取出鱼片，将鱼片放在盘子上即可食用，根据需要给煎好的鱼片调味。鲽鱼是一种清淡、新鲜的鱼，可以搭配简单的调料。所以可挤压柠檬汁，用盐和胡椒调味，作为简单的调味品。
2.鲽鱼排：
在一个碗里把鸡蛋和牛奶搅拌在一起，然后把面粉、盐和胡椒混合在一起，在另一个盘中准备面包屑。先将鱼片浸入面包屑涂层中，然后将每块鲽鱼片浸入面粉里，抖掉多余的部分。然后将每片鱼片浸入蛋液中。最后，再次将鱼片放入面包屑中，并完全覆盖。
将鲽鱼片第一面煎2分钟，用橄榄油中火加热煎锅，将鱼片放在煎锅里，注意不要让锅过度拥挤。2分钟后翻转鱼片，再煎另一面同样2分钟或者直到两面都有轻微的颜色。当鱼片外裹的脆皮呈金黄时，将鱼片从锅里取出。
鲽鱼是海鱼还是淡水鱼 鲽鱼主要生活在哪里呢1、鲽鱼是海鱼。
2、主要生活在暖热海域，以无脊椎动物和鱼类为食，性情温和。全世界有540多种。该类鱼多是长舌形或者长椭圆形的，体长可达到5米，左右不对称。一般两只眼睛都在一侧，嘴巴会突出一些。主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。
鲽鱼是指的什么鱼?鲽鱼是指比目鱼。身体扁平，表面灰黑色，有极细密的鳞片，腹部全为白色，最大的特点就是两只眼睛长在了同一侧。
它喜欢藏在浅海和沙质海底里，把身体贴在或埋在沙里，只露出眼睛和嘴巴，加上颜色和它生活的环境十分相像，所以比较难发现它的踪影。鲽鱼只有一条背脊，从头部延伸到尾鳍，它们主要生活在温带水域，营养价值高，鱼刺少。
鲽鱼的营养价值
鲽鱼当中含有丰富的蛋白质以及各种维生素，也有多种人体必须的微量元素。每100克的鲽鱼肉当中含有23.4.克蛋白质，107毫克钙、135毫克磷以及1.2克脂肪，热量的含量是385.1千焦。
除此之外，鲽鱼里还含有多种维生素和矿物质，其中维生素A和维生素D的含量最为丰富，卵磷脂的含量也是比较高的。
