青豆应是：豌豆，也可称之为扁豆。在还没有完全成熟时，可连皮一起炒着吃，如：和肉丝或咸菜一起炒味道很好的。大多人多少都知道点豆类的营养价值。成熟时，剥皮取豆，此时的颜色大多是青的，也就称之为：青豆。也可炒可煮。到豆苗干枯时的青豆就不一定是青色了。也有些地方的人把黄豆也叫作：青豆。也有些人会说：黄豆就是黄豆怎么又叫青豆呢？黄豆有两种颜色的，一种成熟之后是**的，一种成熟晒干之后还是青色的，也就有人把黄豆也叫做青豆。
青豆是什么？青豆也称青大豆，是青绿色的大豆。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
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什么叫青豆青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是**重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在**普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。
一、形态特征
青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生**长硬毛。
总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。
二、分布地区
根据**气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外；一般均有青豆种植。**青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。
青豆是不是豌豆,豌豆青豆是一种豆吗1.青豆的个头要比豌豆的大，豌豆相对更小。
2.青豆是大豆的一种，即黄豆的嫩果实，种皮为青绿色的大豆。
3.而豌豆属于小豆。
4.青豆是种皮为青绿色的大豆。
5.按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
6.茎粗壮，密生灰色长硬毛。
7.豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
8.青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。
9.青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
10.这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
11.青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
12.2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。
13.β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
青豆是指哪几种豆子？说到青豆，大家是再熟悉不过的了，它和豌豆长得是很像的，稍微比豌豆大一点，在我们农村地区，常常会把它叫做青大豆，我们在使用青豆的时候，最好能够把青豆当作一道荤菜来食用，这样的话会有很不错的好处，我们发现，在大豆整个体系中，青豆中含有大量的蛋白质，可以补充我们每天所消耗的能力，除此之外，青豆中的脂肪含量也是比较高的，比列不低于16%，由于它含有这样的高脂肪，所以我们常常会拿它来榨取油脂，是我们常见的蛋白质来源，同时这种植物蛋白对人体的好处是非常明显的。
