可以低温下隔夜米饭不会变质，可以食用，隔夜米饭中的淀粉会转化为抗性淀粉，对于减肥人群，食用这种米饭有好处对于米饭最好分开盛，用保鲜盒装好，或是用保鲜膜密封，尽量避免多次翻动，以防变质
什么食物不能隔夜吃：绿色蔬菜：因为蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，隔夜口感不仅不好，而且含有的硝酸盐经过细菌的作用会转化成亚硝酸盐食用多了对身体不好
鸡蛋：由于鸡蛋含有大量的蛋白质，暴露空气中，容易滋生细菌
海鲜：海鲜中蛋白质的含量是极高的，经隔夜后口感也不在鲜美，还容易产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜，会损伤人体肝、肾功能
凉菜：凉拌菜没有经过热温加热，隔夜会致使细菌增生，食用隔夜凉拌菜回引起腹泻、严重食物中毒
豆制品：同样豆制品中蛋白质的含量也较多，所以都不适合隔夜食用
除去此外这些食物，隔夜饭放在冰箱里冷藏不要超过４８小时是可以吃的，但是如果超过这个时间，细菌和亚硝酸盐含量就会增加，食用就会容易引起食物中毒
