将洋芋洗净去皮切片
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将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
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将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
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15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
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趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
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加入盐和糖拌匀
7
热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
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将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
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将压碎的洋芋倒入锅里炒，同时加入鸡精
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油全部融入到洋芋里就行了，关火，如图这是炒好的洋芋
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盛碗里，加入葱花就可以上桌吃了
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我喜欢将洋芋整理成球状，吃的时候方便。（加入葱花用手拌和搓球的过程腾不出手拍图片）这些洋芋我搓了七个球，还剩一半，我做辣椒口味
老奶洋芋怎么做好吃？怎么做都好吃的老奶洋芋，快来学学，好吃又简单！
这是一道没有办法失败的菜，提供两种做法，一种辣的，一种不辣的。在无辣不欢的人过嘴瘾的时候，不能吃辣的孩子可以用葱香味解解馋。-食材-土豆...12个葱花...若干-时间-25分钟-难度-1、将土豆去皮，切成丁放在蒸笼里蒸15分钟。切成丁是为了较短时间内可以蒸熟。把握不好时间的，可以用筷子戳一下锅里的土豆，可以轻松戳透就说明OK了。2、自然晾凉后，加入盐，将土豆捣碎成泥。我的办法是装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎，喜欢绵软口感的就碎一点，喜欢有嚼劲的就不用那么泥。大多时候刘大强都是用手捏成泥，这样可以增进与食物的感情，哈哈哈。3、油不用太热，加入葱花爆香，然后将洋芋泥倒入，转中小火不停搅拌直至水分减少，基本成型。在这一步的时候，辣味的需要加入干辣椒or糊辣椒面。这道老奶洋芋很管饱，也适合当餐后小食，吃不完放进冰箱也方便保存。如果想要追求漂亮的颜色，秘诀是葱香味一定要多加小葱，辣味的尽可能用辣椒面。
老奶洋芋的做法分类: 美食/烹饪
解析:
原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒
调料：盐，味精，花椒面
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。
5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。
6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。
7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。
做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你 ：）
祝你 做成功
老奶洋芋怎么炒好吃老奶洋芋的家常菜，口感绵软，醇厚温和，超好吃！

在云南，当地人都称土豆为洋芋，今天这道老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼，这道菜口感绵软，连没牙的老奶奶都可以吃，故而得名。
土豆做成泥，混着酸豆角和辣椒，酸酸辣辣，**着味蕾和口水，但又与土豆醇厚温和的口感结合的刚刚好，入味又柔软。

食材：
土豆、酸豆角、干辣椒、油辣子、腰果酱、熟芝麻

详细步骤：
- STEP 1 -

土豆洗净去皮，切成片
- STEP 2 -

放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -

土豆中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -


热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -


淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -

将酸豆角倒入土豆泥中，拌匀
- STEP 7 -

装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可

土豆不能太干，要保持一点湿度和水分，太干吃起来没有那么绵软。这不是唯一的版本，可以根据自己的口味来调整，添加一些玉米粒、油鸡枞菌等配料。
油辣子是子涵从四川带回来的，加一点特别的香；做法也简单，把菜籽油烧沸后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中，放凉后找一个罐子储存起来就好了。
简简单单，绵软入味，忍不住多吃了好几口～

老奶洋芋
以上就是老奶洋芋的具体做法了，喜欢的朋友可以学做呢！每天都有新的美食更新哦，喜欢美食的朋友可以留言和分享哦！感恩有您。
