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准备材料：小龙虾５００克、咸蛋黄６个、洋葱２５克、青椒１０克、红椒１０克、精盐２克、白糖５克、生粉３０克、食用油７５０克、葱花２克

１、小龙虾揭虾盖，去虾线，开背，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸３分钟

２、炸好的小龙虾沥油

３、洋葱、青椒和红椒切成小粒备用

４、熟咸蛋黄压成粉，越细越好

５、锅中放少许油，开小火，油温５成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀

６、炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀

７、下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁

８、撒上葱花，即可起锅装盘