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加速凝固豆腐脑里的生粉起到加速凝固的作用而且口感吃起来也特别的嫩滑同时也有处于豆养分的更好吸收豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达９２％～９８％豆腐脑营养分析：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高