是真的。因为：蜂蜜有葡萄糖这种成分，而且很多，所以，放在冰箱冷藏就会有白色的结晶。这些白色的结晶就是葡萄糖。当然，有结晶不代表已经坏了。可以照常喝的，放心，没有问题。
蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗？是真的。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖容易结晶，在是适宜的温度下葡萄糖小结晶会不断运动析出，彼此连接起来，缓慢下沉，从底部开始慢慢结晶成一个整体。
将其置于冰箱冷藏，冰箱温度一般在13-14摄氏度作用，这种温度下会加速葡萄糖小结晶的运动，变成白色固体，因此家里的放冰箱保存成白色固体，那么恭喜这样的蜂蜜是真的。
真假蜂蜜冷藏后的区别：
通常买回家的蜂蜜要是不知道真假，那么可以放冰箱观察几天，一般如果买到的蜂蜜是真的， 真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性。
而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性，质地变的不黏稠。
蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗蜂蜜可以放在很多地方保存，有些蜜友喜欢把蜂蜜放入冰箱保存，结果过一段时间发现蜂蜜变白变成固体了，那所有的蜂蜜放冰箱都会变白变固体吗？
答案当然是：不是的。有些蜂蜜放冰箱很久也不会变白变固体，下面田野牧蜂带大家了解一下原因。蜂蜜放冰箱中变白变固体是因为蜂蜜结晶了，结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜的结晶实质上就是葡萄糖的结晶。由于葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以适宜条件下，蜂蜜就会出现结晶现象。
结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，外观看来从液态变为固态，颜色也变浅了，所以一些浅色蜂蜜就会变成白色固体状。不过蜂蜜结晶受到很多因素影响，比如葡萄糖含量、贮存温度、含水量及蜜源种类等，通常葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，贮存温度为5℃~14℃会较快结晶，放入冰箱中结晶主要由于贮存温度的变化。
因此，当其他因素对蜂蜜结晶的影响大于贮存温度时，蜂蜜放入冰箱中也会出现不结晶的现象。最后提醒大家，虽然蜂蜜放入冰箱中可能会结晶，但是结晶后蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，不会影响蜂蜜的食用，蜂蜜是可以放心放入冰箱中保存的，天气炎热时把蜂蜜放入冰箱更有利于保存。
蜂蜜放在冰箱保鲜后成白色固体是真的蜂蜜吗?是。蜂蜜放冰箱里变成白色固体可以通过隔水加热、温水冲泡、常温放置、自然融化等方法去复原。
蜂蜜结晶后最快速的化开方法是隔水加热，具体做法是将结晶蜂蜜连同容器一起放入40℃左右的温开水中一段时间便会自然融化，值得注意的是不要急于求成而用超过60℃的水加热，更不能直接用高温来加热蜂蜜，原因是高温会使蜂蜜中的活性物质失活而降低蜂蜜的营养价值。
蜂蜜的价值
蜂蜜是最理想的护肤品，它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。
蜂蜜真假如何鉴别，冰箱冷藏后变白并凝固，这样的蜂蜜是真的吗？蜂蜜冰箱冷藏后变白并凝固是正常的，不需要担心蜂蜜有问题。
3招教你鉴别真假蜂蜜
鼻闻：一般蜂蜜是有着本草植物特有的花香味，另外还混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
眼观：1、要看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。 2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。 3、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快机会溶到水里。 4、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般***的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
口尝：口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
