桂圆和龙眼没有区别，是同一种水果，不过叫法不同而已。
龙眼通常指的是新鲜的果实，都是鲜食的，剥掉外壳就可吃，在各大超市、水果摊上都有售卖的。桂圆指的是晒干后去壳去核，只留下果肉的龙眼，一般都是用来煮粥的。
龙眼的生长环境：
1、温度：桂圆喜欢温暖、湿润的环境，有轻微的耐寒能力，能忍受短时间的霜冻，可忍受0-4℃的低温。我国福建产区平均气温在20到22℃之间，四川产地平均气温在18℃左右，冬季短时间低温利于花芽分化和形成。
2、水分：桂圆喜欢湿润的环境，产区一般的年降水量在1200-1600毫米之间。若是当年的雨水比较少，建议人工补水。若是降雨量比较大，则要及时排水，果园中不可有积水情况。
3、光照：龙眼是阳性树种，栽培地块必须要保证光照充足，光照足才可促使如期开花，更好的结果。
4、土壤：桂圆对土壤的适应能力强，我国福建莆田主产区主要是粘土、红砂壤土都可正常生长。只要表层的土壤深厚、排水性好就行，基本所有的土壤都可适应。其中沙壤土最好，最利于生长。其次是粘土、砂质红土。土壤的pH值在5.4-6.5生长最好，碱性太重对生长不利，不宜栽种。
桂圆和龙眼的区别桂圆和龙眼其实是同一种的水果，只是表现状态不一样，龙眼一般指的是鲜果，桂圆指的是龙眼去壳去核、晒干后的果肉。很多人把龙眼也叫桂圆当然也没错，叫桂圆和龙眼仅是为了将其区分开。
怎样区分桂圆和龙眼呢 ？
一、 观察法
桂圆是果肉状的，没有核也没有壳。是去核去壳晒干后的龙眼。
龙眼是坚硬的，即带核也带壳，龙眼指的是鲜果。
二、 辨别性质法
龙眼属寒性，并且水份含量丰富，含有丰富的维生素、糖和蛋白质等。龙眼比较容易存放。
桂圆属温补，水份含量少，但是也富含维生素蛋白质和糖。桂圆可以就着红枣给女人补身子用。
龙眼功效及做法
具有治疗心悸、失眠、健忘、血虚等病症的作用。
龙眼可以直接干焙使用， 做法 ：
选用比较精良的龙眼，肉多，果鲜的。
并且要经过浸水，可以将选好的龙眼放到竹框中，浸到水中10分钟左右，洗净上面的灰尘。
将浸好的龙眼放到摇篮中，再加入干净的细沙，然后急速摇动，让龙眼核变成棕色并且比较干燥的时候即可，摇的目的就是便于焙干。
将龙眼放在焙灶上进行烘焙，要不停的进行翻焙，至少要焙一天的时间，焙干后就要散热，散热后便于存放。
散热2-3天后，再焙，烘焙方法同前面是一样的，再焙12小时便可，然后进行散热，散热一整天便可。
这样用于药用，食用都是相当方便的，而且便于存放。
桂圆功效及做法
桂圆直接是龙眼的果肉，所以使用相当方便，桂圆的功效是补气养血，安神，桂圆是南方特头的产品，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。
桂圆红枣汤的做法 ：
桂圆可以和红枣一起使用，还可以加入适量的枸杞和红糖，有很好的滋补作用。尤其是对于坐月子的女人而言特别滋补。
将桂圆洗净就着红枣再加入适量的水一起煮汤。
等水沸后便可用温火轻炖。
再加入枸杞和红糖，开锅能闻到红枣桂圆的味道便可。
盛汤，让其稍微冷却15分钟便可喝。
龙眼和桂圆的区别1 龙眼和桂圆的区别
龙眼和桂圆是指的同一种水果，并没有本质上的区别。只不过在平时我们习惯将新鲜的果实称之为龙眼，而剥壳剥核后称之为桂圆。实际上这两者就是用一种水果。在**的南方喜欢将干鲜的龙岩称之为桂圆，北方则喜欢称之为龙眼。
2 龙眼为什么叫桂圆
龙眼之所以叫桂圆，是处于古代封建社会的避讳考虑。古代天子称之为龙，龙眼是犯皇家的忌讳的，所以需改名。再加上广西产的龙眼颗粒**，质量上乘，于是取广西的别称桂，称之为桂圆。
3 怎么挑选优质龙眼
知道了龙眼和桂圆是同一种水果之后，我们在挑选桂圆的时候可以注意观察桂圆的果皮，一般应该选择果皮光洁干净，没有裂缝、斑点的为宜。另外桂圆的颜色应该以土**为宜，这种桂圆的水分比较充足，捏捏桂圆应该是很硬实的，如果太软或太硬都是放置时间较长的。
4 龙眼的正确吃法
我们在进食龙眼的时候，要注意一般可以这样做：
1.做罐头：将龙眼去皮去核之后加入水中用小火煮半小时直到龙眼熟烂了即可。
2.煲粥吃：将小米洗净后先用小火煲半小时后，再加入去皮去核的龙眼肉，再继续煲半小时左右直至米熟龙眼烂即可。
3.炖肉吃：将龙眼肉加入正在炖的肉或者是其他汤中即可。
4.泡水喝：将龙眼去壳去核之后，直接放入杯中加入开水冲泡，饮茶吃龙眼。
5.当水果：可以直接将龙眼去皮去核后进食。
