鱿鱼卷大多数用炒和爆的作法，自然煮汤，炸也都可以。说到配哪些炒，依据烹饪的一贯搭配技巧，便是用一下材质较为脆爽的蔬菜和食物，例如青瓜，苋菜，蒜苗茭白，西兰花这些,鱿鱼是大家广泛都能接纳价格低美味可口的海产品食物，因此它也频频出现在我们大伙儿的饭桌上，那麼如何做鱿鱼才美味呢。
下面我给各位介绍一下我的做法和看法。把买来的鱿鱼削皮除去内脏器官去眼去牙头和身体分离出来清洗预留。芹菜炒鱿鱼，为什么选芹菜呢，最先芹菜除腥实际效果特别好并且芹菜脆响可口。芹菜切段儿绰水，焯水是在锅中滴进几滴植物油和小平勺盐，那样会使我们的芹菜翠绿色鲜艳。鱿鱼卷也绰水直到起打卷，锅中倒进适量植物油，放进一勺子豆瓣酱翻炒至出辣油放进葱姜蒜。
待葱姜香气激起出去之后放进鱿鱼和芹菜一起翻边，这也是我们可以加入适量的盐，生抽，油耗，在通过一至2分钟的加温翻边，就可以起锅了。鱿鱼卷配窝笋.烟笋.马海龙。这道菜的名字叫炒三鲜。原料。鱿鱼200克。海叁100克。窝笋150克.烟笋儿100克。调味品。小葱。姜沫。鸡精粉3克。米酒适量。白砂糖两克。盐3克.植物油100克。芡粉适量。芝麻油少量。
雪菜炒鱿鱼的制作过程:酸雪菜清洗剁碎，新鲜的鱿鱼切成片，添加生姜片、葱结和生抽腌渍二十分钟除腥，冷油滑锅，放入辣椒干、蒜泥、姜沫爆锅，倒进腌好的鱿鱼片翻炒，加一点酒酿焖干再度除腥出香味，倒进酸雪菜翻炒，放盐、鸡精起锅，美味又下饭菜的雪菜炒鱿鱼就制做完成了。
鱿鱼的做法烧鱿鱼有以下做法：
油热下小米辣蒜末，姜丝炒香，下干辣椒、葱头、绿辣椒盐，翻炒几下。
再下鱿鱼盐一起爆炒。鱿鱼很容易熟的不用炒很久，熟了下酱油、葱段，翻炒就可以出锅了。
小鱿鱼烹饪方法小鱿鱼烹？1.生炒鱿鱼仔：鱿鱼仔清理干净，改花刀腌制下。起锅烧油放葱姜蒜和鱿鱼爆香，焖煮5分钟后放辣椒炒匀。
2.雪菜炒鱿鱼仔：鱿鱼仔清理干净，切一下腌制。另起锅烧水放葱姜，再放鱿鱼仔煮10分钟，放入雪菜后煮3分钟。
3.蒜香蒸鱿鱼：鱿鱼清理干净，盘中放豆芽垫底，放鱿鱼和蒜蓉汁，蒸锅中蒸15分钟左右。
4.砂锅鱿鱼：鱿鱼切好备用，砂锅中放洋葱、姜片和蒜垫底，放入鱿鱼，加调味料拌匀。焖煮8分钟左右。
5.白煮鱿鱼仔：鱿鱼仔清理干净，水开后放鱿鱼仔和葱姜，煮熟即可捞出，吃的时候蘸点料汁味道更好。
6.主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒。
步骤1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
雪菜炒鱿鱼的做法步骤图，雪菜炒鱿鱼怎么做雪菜炒鱿鱼的做法
鱿鱼洗干净，下开水稍稍焯水断生，切丝待用。
红辣椒切丝，小葱切段，生姜切丝。
雪菜清水冲洗，拧干水分，切碎。
锅内倒入食用油，烧至六成熟。倒入姜丝煸出香味，放入红辣椒，鱿鱼丝一起翻炒.
然后倒入雪菜继续翻炒，稍加一点鸡精。
待雪菜煸出香味后，放入葱段，稍稍翻炒即可关火装盘了。
