上海巨化纺织化工科技研究所(普通合伙)

1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮３分钟，捞出过凉水浸泡３０分钟以上，切成合适入口的长度。

2、葱切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

3、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

4、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。

5、把蕨菜放入深碗里，淋上酱汁，撒上葱花即可。