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果梗：新鲜车厘子的果梗比较绿，也比较硬，果梗如果有发黑的现象，则表明已不新鲜。

表皮光泽：光泽度好的车厘子新鲜，时间越长车厘子越容易失去光泽。果皮表面也不应有褶皱，这表示车厘子有脱水现象，水分不充足。

果实硬度：硬的车厘子新鲜而且比较脆，较软的车厘子存在变质可能。