一、凉拌大虾
1、准备食材：鲜虾600g、柠檬1个、小米辣5个、洋葱半个、香菜1根、小葱1根、白糖1勺、陈醋1勺、生抽1勺、香油1勺、红油2勺、蒜、姜、食盐
2、鲜虾去虾线
3、锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟
4、烫至变色后捞出，放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用
5、姜蒜、洋葱等配料都切成碎末备用
6、剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋葱碎
7、接着再加入葱花、香菜、柠檬片、白糖、食盐、陈醋、生抽、香油和红油
8、最后戴上手套，抓拌均匀即可
二、生呛大虾
1、准备食材：鲜活大虾10只、蒜、葱、姜、香菜、小米辣5个、柠檬5个、高度白酒、酱油、醋、糖、花椒大料、蚝油、鸡粉、芥末青虾洗净剪去头部和虾脚，开背去虾线
2、放入配料，倒入盐，糖，生抽，醋
3、保鲜膜包好放入冰箱3小时，时间长些可以更加入味
三、泰式生虾刺身
1、准备食材：鲜活虾、薄荷1把、泰椒3个、大蒜半朵、柠檬1个、鱼露1茶勺、泰式生腌汁2汤勺、白糖1茶勺备齐所需主要食材和装盘所需盐盘
2、将活虾去外壳、虾线肠泥
3、沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴
4、用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟
5、趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀
6、将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片
7、然后堆放上大虾
小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可
