未成熟或放置时间太长的黄桃会酸黄桃若是在未成熟时就被采摘,果肉的酸度会很高,果肉中的淀粉还没分解为果糖,只有到成熟之后,黄桃果肉的糖分才会慢慢上来,另外保存的时间太长黄桃中糖分也会渐渐减少
黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃
黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素,起到了协助消化吸收等许多作用)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度