通过看看果壳和果仁来辨认。
1、看果壳，
自然非漂白开心果的果壳呈淡灰白色并带有淡**；而漂白开心
果果壳呈乳白色。
2，看果仁，自然非漂白开心果的果仁呈翠绿色和淡**，并外裹紫红色外衣；漂白开心果果仁呈淡黄绿色，并外裹浅**或咖啡色外衣。
另外，选择的时候选密封包装的，还有一次不要买那么多，多吃的话也会引起能量的过量，还有你买的过多
一次性不食用的话，搁的时间越长它被氧化的程度也会越高，里边的有效成分也是随之下降的。
如何区分开心果是否漂白过在春节干货产品热销期间.细心的消费者不难发现市场上存在两种外表不同的开心果:一部分开心果果壳色彩雪白.而另外一些开心果果壳则呈奶**。那么，开心果如何挑选？？此为没有漂白自然开口的开心果第一：观其色！买的时候用您的大眼睛仔细看看，开心果的果实颜色绿色的比**的好。
第二：开看口！开心果到了成熟时节就会“开口笑”啦！但笑也有很多种，有“由心而发的笑”，也有让人逗它笑的。（就是人工开口）自然开口的口很整齐，而人工开口的就参差不齐。（所以说勉强没幸福嘛）第三：留意外壳！天然的外壳颜色是淡**，如果你看到是白色那很有可能是商家用双氧水等化学药剂漂白的，最好不要购买。
据悉国内商店内销售的开心果多是美国加州产品.因此许多商家在进口开心果的后为了延长产品的保质期并且让其看起来更好看.在销售前将开心果漂白。由于开心果作为零食出现在**市场的时日不长大多数消费者并不知道开心果真正的外观误认为“白色“为开心果的天然颜色。开心果漂白处理就是为了迎合大众消费者对“白色为佳“的心理.同时有效遮掩产品质量问题。其实这些果壳色彩雪白的开心果并非品质优良的开心果。
漂白开心果和无漂白有什么区别呢？？不漂白开心果最显著的特征就是颜色，为黄皮、紫衣、绿仁，这就是最新鲜，最天然的开心果。用双氧水漂白，这样既省钱又好看。而目前我国很多地方的方的消费者由于对这一方面不够了解，所以在购买时会想当然的挑选外壳白的，殊不知，外壳发白的正是经过工业双氧水长时间漂白过的，**营养学会的营养专家说过若开心果上有残留的双氧水可能会对口腔黏膜有损伤。另外，被漂过的果实的营养成分也可能大幅受损，甚至会产生一些致癌物质。
其实开心果是一种非常健康和养生的休闲食品，欧美等发达**很多家庭都有吃开心果的习惯，正如我们**人吃花生和瓜子一样，只不过开心果比花生和瓜子更有营养。进口开心果通常价格比较贵，而国产的很多品牌实际上都是小作坊做出来的，且不说绝大部分都泡双氧水的，光是普通卫生问题就令人堪忧。
不漂白开心果和漂白开心果有什么区别吗？不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本身自然的颜色，包住果仁的果衣为紫色的最好。
一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。
如何辨别优质开心果与漂白开心果？分析如下：
可以通过果壳颜色来辨别非漂白开心果的质量。
1、米**果壳、紫衣绿仁的开心果是自然优质开心果，保存了其自然营养价值
2、而漂白开心果果壳呈白色，果皮棕色、果仁颜色有褪色
二、开心果营养分析
1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；
2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
3.阿月浑子性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良
三、开心果分布范围
世界主要分布在地中海沿岸各国，我国新疆也有栽培。原产于伊朗，分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部、加利福尼亚州亦有一定种植面积，***以及**大陆的新疆等地，也已广泛栽培
