鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含蛋白质、胆固醇、卵磷脂等丰富的营养。而且，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、容易被机体吸收，利用率也高达98%以上。鸡蛋的营养价值很高，深受人们喜爱，也是人体所需蛋白质的优质来源，尤其不喜欢食肉的人群，经常会用吃鸡蛋的方式补充。
鸡蛋的吃法太多了，如水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、煎蛋、鸡蛋羹等等，每种做法都非常美味，也深受很多人的喜爱，但是，据研究，在众多做法中，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为最好，达到100%，所以，很多人习惯早上吃一颗水煮蛋，以补充一上午身体所需的蛋白质，而且做法方便简单。
可鸡蛋煮熟后，往往皮紧粘着蛋白，很难剥，着急时，甚至连蛋白都会被带下来。那么，有光滑不粘壳的剥鸡蛋方法吗？当然有。
鸡蛋煮熟后从水中捞出，趁热把它放到凉水里浸泡两分钟，蛋白在热胀冷缩的作用下，由原来紧贴蛋皮会逐渐分离于蛋壳，这样再剥鸡蛋皮，就很容易剥下来了。
水煮鸡蛋虽然营养利用率高，但是煮的过程也要讲究方法的，鸡蛋不能煮得时间过久，如果煮的时间久了蛋清蛋白质变性，会变得很干硬，不但口感不好，也不容易消化，尤其消化能力弱的老人和儿童食用。
分享一种水煮鸡蛋嫩滑的小窍门：
将鸡蛋的外壳先清洗干净，凉水下锅，水的量最好莫过鸡蛋，开始用中火加热，等水沸腾时，继续煮三分钟，然后关火，这时不要急于取出，再焖三分钟开盖取出。这样水煮的鸡蛋，蛋**滑，蛋黄刚好凝固定型，口感好，又好消化吸收。
今天的分享就到这儿了，希望对您有用，感谢您的阅读。
剥鸡蛋不粘皮的技巧1、在蛋壳上开个小洞
使用图钉等，在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞，然后用常规的方式煮鸡蛋，这样煮鸡蛋时，热水就会进入蛋壳中，蛋壳和蛋清就会自然分开。
2、使用冷冻鸡蛋
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单。
3、放入冷水里
用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却，这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩。
扩展资料：
煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋，这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好，由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋。
参考资料来源：**网-太神了！你不得不看的鸡蛋剥壳小妙招
煮鸡蛋怎么剥皮不粘壳鸡蛋煮好后可用冷水浸泡，剥起来不粘壳。
刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因：
一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。
二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下。
可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。但要注意，煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋。
怎样剥鸡蛋不粘壳都说煮鸡蛋营养高，每天一个蛋菜刀靠边站。煮鸡蛋营养价值高，但是！每天剥鸡蛋壳最让人头疼了。今天就教大家几个简单快速又有趣的剥鸡蛋方法！
打开百度APP，查看更多高清图片
方法一：我们把鸡蛋中间的部分在桌子上敲一下，然后手放在鸡蛋上轻轻的滚一圈，把一圈蛋壳滚碎，接着再把蛋壳连着蛋膜剥开个小口子，然后我们再把蛋壳两边对半一掰，这样一个完整就是鸡蛋就剥好了！是不是很简单快速呢？其实原理也非常简答，因为蛋白和蛋壳上的蛋膜是连在一起的，滚一滚让他们分开就很容易剥啦！
方法二：如果要吃很多个鸡蛋的，我们可以准备一个大一点的容器，放入要剥的鸡蛋，但是不能放满，要包装容器里面有一定的空隙，我们再加入凉白开，水只要没过鸡蛋就可以了。然后盖上盖子反复摇晃。现在打开看看，经过刚才的摇晃，蛋壳已经全部脱落了，批量剥鸡蛋，这个方法最适合！
方法三：最有趣好玩的剥鸡蛋方法。首先我们把鸡蛋的小头这边敲破，然后剥开一个小口子，接着把大头这边也敲破，剥开一个大点的口子，然后对着小头这边瞬间吹气，这样鸡蛋就会自己跑出来啦！是不是很好玩？
怎么样，都学会了吗？之前还教过大家怎么煮好吃又好剥的鸡蛋，想看的话可以关注我们，在之前的视频就能找到哦
鸡蛋怎么做不粘皮鸡蛋怎么做才能不粘皮，实际上和鸡蛋的新鲜度有关，和鸡蛋的煮法也有关系。下面来看看正确的煮鸡蛋方法：
水煮鸡蛋
步骤一：鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物。否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。
步骤二：将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。
步骤三：将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火。蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。
步骤四：加盖中火煮开，转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了。
步骤五：赶时间的话放入凉开水里浸泡几分钟后剥壳，不着急的话自然冷却是最好的。千万不要用冷水浸泡，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。
