能黄豆在保存过程中，如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，如果黄豆的表面有明显的霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，那么这样的黄豆是不能吃的

一般情况下，需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存，然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好，放到干燥、阴凉、通风的地方保存，隔一两个月可以将黄豆摊开，在太阳底下暴晒，这样可以防止黄豆生虫

１、看外形一般挑选黄豆颗粒比较饱满的，而且表面基本上没有虫眼，这种黄豆的品质较好，不要干瘪瘪的黄豆

２、看颜色黄豆外皮颜色比较光亮、干净的为品质较好的，而色泽暗淡、没有光泽则为劣质黄豆

３、看脐色一般挑选黄豆脐色为黄白色或淡褐色的比较好

４、看肉色将黄豆要开，观察里面大豆肉的颜色，如果是深黄色的，说明含油量丰富，质量较好淡黄色含油量较少，质量较次

５、闻香味品质较好的黄豆带有淡淡的豆香味，而品质较次的黄豆香味不是很浓