选用适宜的油品，是家庭油炸的关键。不同的油品在加热、食用后的影响也不同。下面从四个方面，为大家介绍家庭油炸的注意事项。
1.油品的选择
不同的油品，有着不同的加热稳定性和烟点。建议选择稳定性高、烟点高的油品，如花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油等。这些油品的烟点较高，不易产生有害物质，对健康影响相对较小。
2.油品的更换
如果油品过于陈旧，就会产生臭味、颜色变化，同时也会产生有害物质。在油品使用一段时间后，需要及时更换油品，以保证油炸食品的健康。
3.油温的掌控
油温的掌控也非常重要。一般来说，油温过低容易使食品吸油，过高则容易产生有害物质。在油炸时需要控制好油温，一般控制在170℃-190℃之间。
4.油炸食品的选择
选择适宜的食品同样也很重要。一些食品如薯条、鸡翅等，含有较多的淀粉质，容易吸油，不利于健康。建议选择含水分较多的食品，如茄子、豆腐等。
总之，选择适宜的油品、控制好油温、及时更换油品、选择适宜的食品，都是保证油炸食品健康的重要因素。
