带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼具有健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。那么冻带鱼怎么洗?带鱼内脏怎么洗?
超市买的冻带鱼怎么洗
方法如下：
带鱼内脏怎么洗
1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。
2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。
3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏
4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来
5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。
怎么把带鱼洗干净
带鱼为海洋鱼类,是人们餐桌上很常见的一种海鲜,又称刀鱼、裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。那么，怎么才能把带鱼洗干净呢?我带你一起了解下。
1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。
2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
带鱼的注意事项
如果你对鱼腥味不是太在意,直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了。
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冻带鱼怎么解冻
冷藏库冷冻的整块带鱼而束手无策，不知道怎么有效地解冻和处理。我总结了一下，一起来了解一下吧。
实际上，这里有一个简单的技巧，只需给买回的冷藏库保鲜的带鱼洒些米酒，再放回冰箱叫高温的冷藏库内，就能很快解冻，而且不会出水并无冷冻的腥臭味。
待解冻后，将其放在用沸水煮制且晾温的姜汁水中浸泡半小时再用钢丝球擦洗，就很容易洗净鱼鳞和脏物了，且能够除腥增鲜。
大多数情况下，不宜取出鱼鳞，因为，就算在冷藏库冷藏很长时间后，带鱼的鱼鳞仍然非常有营养。
带鱼的食用加工处理。冷冻带鱼从冷藏库取出，先行解冻，刷去鱼体表面的鱼鳞或留下，去头尾，剖腹掏尽内脏，用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污，严格剔除变质带鱼。
将带鱼切成一定大小的鱼块，最好不遮掩地摆放鱼块，表面撒些细盐，过半个小时入味后，再选择做法。
如何判断冷冻的带鱼是否变质
通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经*掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。解冻后肌肉弹性差、肌纤维不清晰。如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无大碍。但如果是冷冻储存过久的鱼。则有可能对人体带来不利影响，因此不宜食用。鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是：看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味，如果是，则说明该鱼的脂肪已变质.不可再食用。
超市买的冻带鱼怎么处理1.把它放在水里解冻。解冻后，清理鱼的内脏和鳃。注意鱼肚子里的血一定要清理干净，不然吃的时候鱼会有苦味。
2.将带鱼放入80度左右的水中。烫10秒后，立即浸入冷水中，然后用刷子刷或用布擦洗，水垢会很快去除。
3.带鱼有腥味，清水很难清洗干净。可以先用碱水浸泡带鱼，再用清水冲洗，会比较容易清洗，也没有鱼腥味。
4.如果买带鱼，需要在温水中放一些醋融化(鱼的表面有一层厚厚的冰)，然后去除内脏等。做的时候多放点料酒和姜片去腥。
首先，用简单的水冲洗带鱼段。
这种鱼比较紧，不空心，不需要进一步处理，冲洗干净就行了。
我们主要处理这类带有腹腔和内脏的部位。
腹部朝上，用剪刀沿着腹部中间剪开。
排完后可以看到里面的内脏。用手把内脏拉出来。没有，(粉色的是鱼卵一颗一颗的。如果吃了鱼卵，可以在后续清洗后再放回一起。)
如果腹腔内壁有黑膜，用手轻轻擦掉。如图，左边有一层黑膜，右边已经磨掉了。
经过以上步骤的处理，如图所示，可以看到靠近脊柱的中间有淡淡的黑色，是凝固的血液。用刀沿着脊柱切开。
切开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻擦掉黑色部分。一定要把血块弄掉，不然吃了会很苦！
就这样处理吧！用厨房纸擦干就可以做饭了！
冻带鱼怎么洗带鱼生活中常见的水产之一，很多人都喜欢吃带鱼，却不知道如何处理冻带鱼才干净，那么大家知道冻带鱼怎么洗干净吗?冻带鱼的做法是什么呢?下面我就为大家介绍一下冻带鱼怎么洗才干净呢?下面教清洗冻带鱼的正确 方法 ，希望大家都能够学会哦，干净的带鱼味道才会更加鲜美。
冻带鱼的清洗方法一：
1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
冻带鱼的清洗方法二：
1把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。
2取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。
3冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。
冻带鱼注意事项：
洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉，洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成**而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。
冻带鱼的做法：
冻带鱼之糖醋带鱼：
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
冻带鱼之油煎咸带鱼：
原料：带鱼1条(500g),盐75G,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸**至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.
冷冻的带鱼怎么处理冷冻的带鱼的处理方法如下：
冷冻带鱼和新鲜带鱼的处理方式并没有很大的区别，我们只需要先将它从冰箱里取出来放在常温环境下解冻，或者是把它放在温水里面浸泡一段时间，这样解冻的速度更快。
用刀将带鱼的腹部划开，这时候我们就可以用手把它腹部里面的内脏都掏出来，同时还要将它体内的一层黑膜也取出干净。需要注意的是带鱼的内脏并不能食用，我们可以将它直接丢弃。
把带鱼的头剁下来，并注意不可让鱼鳃残留在带鱼身上。用流动的清水把带鱼的外皮和剖开的腹部都冲洗干净，我们就可以将带鱼切段并对它进行烹饪了。
带鱼都是冷冻的原因
带鱼本身是一种深海鱼类，我们日常吃到的带鱼都是生活在深海里的，而这与我们浅水滩的水压力、空气压力都是不一样的，所以鱼贩将带鱼捕捞上来的那一刻，在经历了海面上的低气压后，会让带鱼瞬间做出反应，很快它便会*亡。
这就如同我们人类在习惯了海拔低的生活区域后，在去往海拔高的地方时，面对空气中的氧气越发稀薄，大家也必须要借助氧气瓶才能够维持生命体征，其实带鱼也同理，习惯了自己本身的生活环境之后，忽然离开自己日常生活的海域，这也会使它的身体出现不适立即*亡。
这也导致往往我们在市面上见到的带鱼都是冷冻起来的，这其实并不能证明鱼类不新鲜，反而在经过冰冻之后，这样的带鱼更有利于保存。
