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白鹭体羽皆是全白，白鹭有大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四种，大白鹭体型大、无羽冠、无胸饰羽，中白鹭体型中等、无羽冠、有胸饰羽，小白鹭和黄嘴白鹭体型小、有羽冠和胸饰羽。

白鹭栖息在沿海岛屿、海岸、海湾、河口及其沿海附近的江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和沼泽地带。

白鹭在河边、盐田或水田地中边走边啄食，主要以各种小型鱼类为食，也吃虾、蟹等动物性食物。

白鹭单独、成对或集成小群活动，偶尔也有数十只在一起的大群，白天到溪流、江河、水稻田中活动和觅食。