用料
鸡架 两只
葱姜蒜辣椒麻椒八角 适量
洋葱 半个
蚝油 一勺
味精 适量
辣椒油，香菜 适量
麻辣拌鸡架的做法：
先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！
用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架
锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！
放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！
一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！
肯德基鸡架好吃吗肯德基鸡架好吃。
这个鸡架只有点宅急送或者外卖才能吃得到，店内无法现点。还得掐着时间点在平台上下单。
看到实物后，还是有点意料之中的，秘制飘香味的鸡架整体颜色较深，呈酱油色，分量也还可以。是切成小块方便吃的那种，基本每块都带有肉，酥香焦脆！
川香麻辣味看起来明显就有食欲多了，色泽红艳，鸡架上撒满了辣椒面。趁着热乎劲吃，是甜辣口的，肉质略紧实，整体还不错！
鸡架的骨头多于肉，对于爱啃骨头边边的人来说一定是喜欢的，鸡架脆骨相连，肉紧致入味。
简评：
肯德基之前的串串还令人印象深刻，这次又出了鸡架！这个鸡架真的一口就上头，太适合在家追剧是啃了。本次的鸡架有两种口味：秘制飘香炸鸡架／川香麻辣鸡架。
每份鸡架都现点现炸，充分保留原汁原味（麻辣风味，炸完后均匀撒上秘制川香撒粉）。鸡架入口咸鲜，外脆里嫩，还透着骨香，回味甘甜，一块接一块，着实令人欲罢不能。
除了鸡架外，还可以配上九珍沁爽冻这是可以吸的果冻，酸甜可口，和鸡架简直是宵夜绝配！
炒麻辣鸡架到地摊儿卖行不行呀不行。
根据查阅百度资料显示，摆摊卖炒麻辣鸡架是非常不现实的，因为要摆摊可能就会搞一个桌子来摆着，这样人家看不到你是刚做出来的，持有怀疑态度，你要是现场做有可能很不环保，有很多灰尘进去，所以炒麻辣鸡架到地摊儿卖不行。
鸡架鸡车子，鸡壳，是鸡被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。鸡架是沈阳的一道特色美食。
麻辣鸡架配方鸡架2个
配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量。
做法：
1 .将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；
2. 将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用；
取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖，将火稍稍调小一点，每隔3分钟左右翻炒一次，大约10－15分钟就好了，加入孜然芝麻就可以出锅了。
建议：
1、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好；
2、糖和辣椒面要多放些，我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）；
3、最好将鸡架上的**油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了；
4、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因为炒时鸡架会下油；
5、其实这道菜我最喜欢的是香菜，所有的味道都吸的恰到好处N好吃，但我也试过加多些，结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了；
6、炒时不要放水，可加少许鸡精提味。
希望本次回答能够给您一定的帮助，并得到采纳。
麻辣过瘾，东北人爱吃的鸡架到底是怎么制作的？还没到东北的小吃街，就闻到一阵香气，这是残留鸡皮释放出的美食能量。那香味厚重，粘腻，不仅纠缠鼻孔，还撩拨着胃，让人情不自禁地寻味而去，看到长长一队人，翘首以盼地等待着。他们在等铁板鸡架。
面无表情的摊主从容地将腌制过的鸡架剪开，再放进油锅里炸至焦黄，取出沥干后，麻利地铲成小块，刷蒜蓉酱，洒辣椒面。这种是油炸鸡架最好吃的一种还是凉拌鸡架卖10块钱3只，5元钱能吃到撑。但是，自己做，一个人都能吃饱，绝对过瘾。话不多说，回家给老公做。
具体的步骤和方法给分享给大家作参考。你们也会喜欢哒！
首先，准备食材和配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，十三香，清水，盐，味精，鸡精，鸡架，料包，锡纸，大米，孜然，茶叶，白糖香油，香菜段，圆葱丝，辣椒油，醋，麻油
1.首先锅中烧油，油热下入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒香，调入酱油，蚝油，料酒，十三香少许，再加入清水（能没过两个鸡架就行），调入盐，味精，鸡精，白糖少许，再下入鸡架，还有料包一个，大火煮开转小火炖12分钟左右捞出备用
2.另起锅，锅底垫一块锡纸，放入大米，孜然，茶叶，白糖，盖上蒸屉，放上鸡架，冒烟熏30秒，抹上一层香油
3.将做好的鸡架掰成小块，放入香菜段，圆葱丝，辣椒油，酱油，味精，白糖多一点，陈醋，麻油，搅拌均匀即可
非常下酒又下饭的凉拌鸡架做好了，到了夏天，没有食欲？不想做饭？来一盆它，酸辣爽口，绝对让你多吃一碗饭。东北人都爱搭配抻面吃，那味道绝了。
