腌黄瓜做法如下：
用料：黄瓜2根、姜芽300克、青辣椒2个、花生油30克、生抽6勺、老抽2勺、醋6勺、蚝油2勺、白糖30克、小米椒2个、蒜5瓣、花椒30粒、盐10克。
步骤 1、黄瓜洗净擦干水，对半切开，挖掉中间的籽，切小段，放盐腌制10分钟。姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。
步骤 2、姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。
步骤 3、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合好。
步骤 4、锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝,炸出香味调至小火。
步骤 5、倒入调好的料汁，开锅后关火。
步骤 6、把腌好的黄瓜用水冲洗干净，攥干水份，擦干。
步骤 7、待酱料凉透之后，把擦干的黄瓜倒入碗中，倒入酱料，拌匀，中间翻几次，4小时以上就可以吃啦～
步骤 8、一次一盘都不够呀。
调黄瓜的料汁怎么调配这几天天气慢慢的热起来了，胃口也因此受影响。很多人会选择做一道凉拌黄瓜下饭，这道下饭必备凉菜做法不难，可是要想做好还是要花费一些功夫的。不要以为凉拌黄瓜只是找一根卖相不错的黄瓜切碎了，淋上酱油这么简单。要想做的好吃，关键在于料汁怎么调，这是凉拌黄瓜的核心，好不好吃全靠它了!
凉拌黄瓜的调料非常讲究，少了一步都会让这道菜少了味道。那怎么做才能让这道凉拌黄瓜酸辣爽口人人喜爱呢?先简单的说一下，做凉拌黄瓜用的醋不要用陈醋，要用白醋，陈醋味道太重影响口感，然后花椒油、辣椒油、剁椒、火麻油一个都不能少，如果喜欢吃香菜的放上一点香菜味道是会上一个层次的哦。下面说一下详细的做法步骤。
凉拌黄瓜具体做法步骤：
【准备制作食材】
黄瓜1根、花生米25G、火麻油、食用油、花椒、、辣椒油、蒜3瓣、剁椒、白醋、耗油、生抽、盐、糖
做法流程：
1、首先要将上面的所有材料备好，黄瓜要挑选嫩绿的，不能太老。
2、起一个锅，倒入花生油大火加热，将花椒放入锅内，炒出花椒油即可出锅
3、黄瓜不要直接用刀切，要用刀先拍碎，在斜刀切成碎块，大概每一个1.5cm左右长短就可以了;
4、将处理好的黄瓜装入碗内，加入花椒油、辣椒油、生抽、白糖、白醋、耗油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟;
5、差不多之后，淋上1勺火麻油，撒上剁椒、大蒜、加入香菜点缀，一盘好吃的凉拌黄瓜就做好了。
温馨小贴士：
1、有的地方做凉拌黄瓜的时候喜欢去皮，这个看个人喜好，个人觉得带皮吃黄瓜更好吃一些;
2、做这道凉拌黄瓜千万不要放味精，味精会抢掉其他调料的味道，放一些白糖反而能起到提味的作用;
3、凉拌黄瓜用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
以上就是凉拌黄瓜的具体做法了，这样做出来的凉拌黄瓜贼好吃，酸辣爽口，让你头皮发麻，吃上一口接着一口，每次一做这道菜家里都要多煮米饭。日常也可以吃一些黄瓜做的菜，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，对老人小孩都很有好处。
凉拌黄瓜葫芦素c料汁花椒油辣椒油
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凉拌黄瓜的调料怎样弄？凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。
凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。
用料
黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g
制作步骤 1
炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。
这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。
制作步骤 2
黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。
制作步骤 3
拍扁的黄瓜斜切成块。
制作步骤 4
黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。
诀窍点
这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。
不吃辣可以不放辣油。
拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。
凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
凉拌黄瓜的汁怎么调 调黄瓜的料汁怎么调配1、黄瓜1根、花生米25g、火麻油、食用油、花椒、辣椒油、蒜3瓣、剁椒、白醋、耗油、生抽、盐、糖
2、做法流程：首先要将上面的所有材料备好，黄瓜要挑选嫩绿的，不能太老。
3、起一个锅，倒入花生油大火加热，将花椒放入锅内，炒出花椒油即可出锅。
4、黄瓜不要直接用刀切，要用刀先拍碎，在斜刀切成碎块，大概每一个1.5cm左右长短就可以了。
5、将处理好的黄瓜装入碗内，加入花椒油、辣椒油、生抽、白糖、白醋、耗油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
6、差不多之后，淋上1勺火麻油，撒上剁椒、大蒜、加入香菜点缀，一盘好吃的凉拌黄瓜就做好了。
