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鸡边腿洗干净去骨切丁加入盐、白胡椒粉、料酒捉匀腌制20分钟；

胡萝卜、土豆、芹菜切丁备用；

锅内加水烧开后关火，放入鸡丁浸泡两分钟后捞出沥干；

锅内加油（稍多）倒入土豆丁、胡萝卜煸炒至表面微黄即可，捞出备用；

原锅炒香葱碎，倒入鸡丁，加入红烧酱油翻炒均匀上色；

倒入炒过的土豆丁、胡萝卜丁，加入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟；

看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅。