扁豆角炒肉是一道美味健康的家常菜，口感清爽爽口，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面我们来介绍一下这道菜的制作方法。
1、准备食材扁豆角、瘦肉、大葱、生姜、酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、色拉油。
2、处理食材将扁豆角洗净，去掉两端，斜切成小段；瘦肉洗净，切成小块；大葱、生姜切成末。
3、烹饪步骤热锅凉油，下入瘦肉煸炒变色，加入大葱、生姜末炒香，再倒入扁豆角翻炒均匀。接着加入适量的盐、糖、料酒、酱油、生抽，调味后加水煮开，用小火炖煮扁豆角变软烂。加入少许淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。
4、小贴士为了让扁豆角更加爽口，可以先用开水焯一下再炒；炒菜时火候适中，不要炒过火，否则会影响口感；调味时根据个人口味适量加盐，不要加太多。
扁豆角炒肉营养丰富，扁豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；瘦肉含有丰富的蛋白质和铁元素，有利于增强人体免疫力。这道菜不仅美味可口，还有益于健康，是一道不容错过的家常佳肴。
