玉米菜团子。

玉米菜团子是汉族传统小吃之一，味道鲜美，香甜可口，老少皆宜，深受老**的喜爱。

那么这么好吃的美食如何做呢？今天就来为大家分享一下菜团子的做法！

1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

注：以上材料的具体用量看自身情况，大致保持以上比例即可。

2.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里煮熟，捞出后剁成细末（不要剁的太细），放到盆中备用。

3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子，清洗干净。

4.锅中放适量凉水，水开后放入小白菜煮至变色，马上捞出、过凉水、攥去水分，然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。

注：不要切的太碎，太碎了就没有菜团子的味道了！

5.准备好葱末、姜末和虾米。

6.锅中放入适量花生油，油温7成热后放入虾米翻炒至变色。

注：将虾米炒过就没有腥味了。

7.将所有馅料放入盆中，倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

取适量小面团，放入手掌中按平。放入适量的白菜馅，然后左右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了。

将做好的菜团子放入笼屉中，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

注意事项

发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包的时候只要收好口，不露馅即可。

和面时也可以先将玉米面用开水烫过再掺。

菜团子的做法

选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是野荠菜的。

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玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。（还可以冷水加酵母后揉好，像平时蒸馒头一样充分发酵，这样口感比较软）。

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鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥干水份改刀切小段后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。

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取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。

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屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。

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薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。

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小贴士

菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。

玉米面菜团如何做，低脂饱腹，一家人都喜欢吃呢？

减肥的重担刻不容缓，并没有更多时间健身运动，那么就在饮食上多下苦功夫。吃点什么才可以健康瘦呢？晒一晒45岁阿姨的断食法午饭，在朋友圈里爆红，这是一道玉米面菜团子，用玉米面代替主食有利于减肥瘦身，里边裹着大白菜、黑木耳、平菇和红萝卜所组成的素餐馅料，高蛋白质低脂肪低胆固醇，还有极强的饱腹感，适合所有减肥的好朋友吃。

传统式菜团子要用玉米面合成面糊，然后把馅包裹起来，而我这款玉米面菜团子不用和面，也不用揉面，而是用稳赚的形式包起来馅料，滚一滚，蒸一蒸就上菜，皮薄馅大更好吃，饱腹感特别强，还可以“体重减轻”，轻松瘦出A4腰。一起来看看这道玉米面菜团是怎么做的吧。玉米面菜团

【食物】：大白菜适量，黑木耳适量，红萝卜适量，平菇适量，玉米面适量、耗油1勺，盐1茶勺，生抽酱油1勺，五香粉少量

第一步

将大白菜清洗用热水烫一下捞起来攥干水份，切碎；平菇也开展绰水，挤出来不必要水份，一定要攥干，不然不太好团菜团。

第二步

胡萝卜去皮擦丝，黑木耳也切碎预留，菜团子添加木耳可以提升脆爽的口感；所有菜混和，放进耗油、盐和少量五香粉（不太喜欢也可以不放），调味品根据自身口感来。

第三步

携带一次性手套，把馅料揉成圆形的菜团子，菜团必须团的紧一点。把蔬菜团在玉米面粉里边滚一滚，团一团，直至全部馅都裹上玉米面，喜爱薄皮得多滚以些玉米面粉，水分少可以用手蘸点水，菜团子湿透了比较容易沾玉米面粉；

第四步

凉水放进炒锅中，沸腾后转中小火20min，就可以煮熟，营养全面，好吃又不害怕发胖的苞米菜团子起锅啦，香而不腻，别有一番味道。

【小贴士】：菜团子馅料可以选用当季蔬菜，最好要有蔬菜汁，萝卜、西兰花都能够。滚玉米面时，菜团里的水联合会滴下来将玉米面淋湿，然后继续滚上玉米面，直至菜团的擀面皮薄厚适度。