马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别如下：
1、原料不同
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的。马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后干燥并精细磨碎而制成。
2、粘性不同
玉米淀粉粘性比较低，一般用来挂糊。马铃薯淀粉粘性比玉米淀粉要高，因此一般用来做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡。
3、用途不同
玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。马铃薯淀粉粘性足，质地细腻，但吸水性差，因此常用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。
土豆淀粉和玉米淀粉的营养分析
1、土豆淀粉含有丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，较高的蛋白质、糖类，富含植物蛋白、碳水化合物、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，是少有的高钾食物。
2、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含钙、铁质较多，还含有亚油酸和维生素E、丰富的膳食纤维、微量元素硒，硒。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别具体的区别
1、原料不同。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后干燥并精细磨碎。
2、粘性不同。玉米淀粉的粘性比土豆淀粉要低。
3、适用范围不同。土豆淀粉是一种良好的增稠剂，更适用于制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透好看；用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好，更嫩。玉米淀粉则更适用于做汤羹的时候勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品的挂糊。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么具体分析如下：
1、制作工艺不同
玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；
土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎；
2、成分不同
玉米淀粉成分玉米；
土豆淀粉成分马铃薯；
3、作用不同
土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂；
玉米淀粉和土豆淀粉的区别主要有三点，分别是制作工艺不同，成分不同，作用不同。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?玉米淀粉和土豆淀粉的区别是：
1、原料不同。
玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。
2、特性不同。
玉米淀粉的颜色是白偏淡**，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。
3、用途不同。
玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕，而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾苑。
4、价格不同。
价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点，玉米淀粉产量更高，在市场上更常见，所以更便宜。
玉米淀粉介绍
又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡**的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
以上内容来源：百度百科-玉米淀粉
土豆淀粉和玉米淀粉的区别土豆淀粉和玉米淀粉的区别：
1、来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
2、作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，还可以用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。
（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，上浆后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去异味而且还有增香的作用，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。
3、特点不同
土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡**的粉末，吸湿性强。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些？玉米淀粉和土豆淀粉是平时日常生活中比较常用的两种淀粉，多有各种食物的勾芡等，那么玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些呢？
1、 原料不同：玉米淀粉是将玉米粒用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，其吸湿性强，形状为白色微带淡**的粉末。土豆淀粉是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后得到的，它可以被用来作为增稠剂，具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好。
2、 口感不同：玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用。
3、 用途不同：玉米淀粉可使原料除异增香，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴。土豆淀粉即生的马铃薯淀粉，主要用于肉类上浆腌制、制作酱料。肉类用土豆淀粉上浆后，能够增加保水效果，肉吃起来不柴，组织均匀细腻、富有弹性、鲜嫩适口。
关于玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些的相关内容就介绍到这里了。
