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炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称，炸鸡的不同部位热量不同，每100克炸鸡腿热量大约为313大卡，每100g炸鸡排的热量大约为224大卡，每100g鸡翅的热量大约为202大卡。

制作炸鸡的材料包括：鸡肉、油、盐、五香粉、生姜、料酒、淀粉、鸡蛋、白糖等。

炸鸡的面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，根据调味风格不同，有咸鲜、香辣、甜辣、芥末等口味。

流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。