羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂，它们各有各的功效。如羊脑有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；羊舌有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。
羊下货怎么做羊汤羊下水可以做出好味道的羊杂汤，操作步骤如下：
1.将羊下水洗净，上面的油弄掉。放到快开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠要反复洗，用筷子穿翻起来，盘起来用绳拴住，将羊心洗好备用。
2.将以上羊下水一同放进开水锅里淖一下，淖出血沫，捞出，涮干净。
3.锅里换清水烧开，放入羊下水，以及葱段，姜片，花椒，大料，盐，大火烧开后改用小火炖2小时，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将肚子切3厘米长细条，羊肥肠切段，羊心切厚片，香菜切末，等候。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗开吃。切记~要随香菜芝麻酱一同上桌。一碗美美的羊杂汤就做好了~
做法
1.选羊心，羊肺，羊肚，羊肠洗净，用水煮至八成熟捞出晾干备用。
2.把羊杂切丝，装盘备用。
3.用羊棒骨，鸡架，猪棒骨，羊板油和八角，陈皮，生姜熬制一锅老汤。
4.把切好的羊杂放入汤中，放入适量的盐和胡椒，煮的过程中要不断的打捞汤上的白沫。
5.出锅，碗里放入香菜和葱花。
羊杂汤具有滋阴补血，活血强身的功效。非常好喝，每次都可以喝一大碗
羊下货的做法大全主料：羊头(肉)800克。辅料：羊肺50克，羊肠50克，羊心50克，羊肚50克。调料：食盐15克，醋15克，味精3克，葱60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。煮羊杂汤的做法1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌即可。
羊肉汤：羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。
炖羊下货的做法家常炖下货做法步骤：
食材：
羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。
制作方法：
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。
2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。
4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！
5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。
6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。
羊下货汤怎么做好吃又简单羊下货汤怎么做好吃又简单
食材清单
熟羊杂碎200克
干辣椒适量
小葱2根
香菜3根
油适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
小技巧
大家采用的如果是生羊杂的话，就需要将羊杂碎洗干净后，再放入锅中用开水焯一下，再捞出洗净使羊杂碎哦。
羊下货汤的做法步骤
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1在锅中加入油，等油热后，加入洗净切好的葱花和干辣椒段，用铲子进行煸炒，直到锅中曝出香味后，加入准备好的熟羊杂碎，继续翻炒一会。
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2接着在锅中加入料酒、白糖以及食盐调一下味道，再加入清水，用大火烧煮开来，大概需要炖煮25分钟左右，清水大概只要没过羊杂碎就可以了。
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3最后将炖煮好的汤水中，用筷子尝一下咸淡，放入盐调一下味道，就可以关火盛碗撒上切好的葱花和香菜末，食用好吃又做法简单的正宗**菜羊下货汤啦。
