做法：
1、将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干
2、待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟
3、抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中
4、放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、油炸花生米等辅菜和由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
早餐汤米粉做法大全高汤米粉
“周末休息在家，正发愁煮些什么好吃的来犒劳自己。妈妈带回来了单位同事带给她的贵州米粉。
米粉这东西，我还真是从来没吃过，记忆中贵州的美食，应该是铺满了油晃晃的辣椒面，然后看着贵州当地人越吃越上瘾的表情，我就哈喇子流一地。
特别想尝试一下超级辣的口感，无奈出生在江南，实在吃不消。
于是，用了苏州本土的煮面条的方式，做了一碗高汤米粉，其实也就是用鸡汤煮的，味道是真鲜！还往里面加了年糕，还有西兰花，老妈说：好好的土特产，就让你给糟蹋了！
那咋办？
不过，这个米粉真的是很好吃的，泡软之后，再煮上个七八分钟，就开始绵软了，再喝一口汤，香啊！”
用料
主料
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贵州米粉100克
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西兰花50克
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年糕片50克
辅料
盐
2克
鸡汤
适量
高汤米粉的做法
1.
准备好所需食材。
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2.
将贵州米粉放入清水中，浸泡至软，大约要几个小时才行。
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3.
西兰花洗净，切小朵。
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4.
锅中加入清水煮开，放入西兰花，汆烫30秒后捞出，冲洗一遍，待用。
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5.
另起锅，加入鸡汤，大火煮开。
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6.
下入泡软的米粉，再次煮开，转小火继续煮7-8分钟，米粉开始绵软。
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7.
下入西兰花和年糕，继续煮上3分钟。
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8.
最后加入适量盐调味，即可出锅。
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高汤米粉成品图
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烹饪技巧
这个米粉不像普通的粉丝一样，得泡几个小时才会变软，而且也不是很软，还得煮上几分钟才行。
年糕和西兰花可以同时加入汤中，因为两者都不宜煮的时间长，影响口感和营养，大约煮3分钟就可以。
早餐米粉做法 早餐米粉怎么做1、材料：干米粉100g、瘦肉100g、香葱50g、辣椒粉20g、猪油10g、食盐5G、生抽20g、青辣椒50g、鸡精10g。
2、将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。
3、泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。
4、将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成末。
5、放入锅里炒，炒后后盛出碗里。
6、锅里加一碗水。
7、水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。
8、将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。
