黄花菜花蕊能吃，吃前需要先焯水，并放在冷水中浸泡2小时，做法如下：
准备材料：黄花菜500克、金华火腿100克、姜6片、植物油2汤匙
一、将新鲜黄花菜沸水中焯水3分钟
二、捞出放在冷水中浸泡2小时
三、金华火腿切片，姜切片备用
四、锅内油温8成热时，放入姜片煸炒出香味
五、加入火腿切片煸炒1分钟，倒入处理好的黄花菜煸炒3分钟出锅即可
六、装盘即可食用。
新鲜黄花不抽芯可以吃吗新鲜黄花不需要抽芯，但是需要焯烫一遍才能吃。新鲜的黄花菜中的有毒物质秋水仙素，有百分之六十都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的。黄花菜在食用时要经过沸水烫一遍，这样才安全。
黄花菜虽然是养生的食材，但这种食材却带有毒性，食用不当就可能埋下安全隐患。黄花菜中的秋水仙素含量占比很大，如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状。轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，更严重的会肌肉疼痛无力、或者流血等。
黄花菜中的有毒物质大部分都在花瓣上，只去除芯是不够的的。只要用百分之十的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就会大大的降低，对人体基本无害。用沸水烫过后，也可以降低其中的秋水仙素含量。黄花菜虽然是养生的食物，在食用时也要注意方法。
新鲜黄花菜需要抽芯吗新鲜黄花菜是不需要抽芯的。新鲜黄花菜不仅仅是其芯含有对人体有害的秋水仙碱，其花瓣含毒素更高，可以说整株黄花菜都含有秋水仙碱，要将秋水仙碱去除最好的方法就是用沸水烫过，也就不需要抽芯了。
新鲜黄花菜需要抽芯吗
干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”，金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。干黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。干黄花菜因其花瓣肥厚，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
不过新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，是不能直接食用的，否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。有一些人认为，除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了，可以放心食用。这种处理方法是对的吗?很遗憾，答案是否定的。虽然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的。将秋水仙碱去除最好的方法就是用沸水烫过。
黄花菜不去芯能吃吗 黄花菜不去芯能不能吃1、黄花菜不去芯是不能吃的。
2、因为黄花菜中含有大量的秋水仙素，这是一种能导致身体出现头晕、腹泻等不良症状的毒素，而黄花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高，所以我们在吃黄花菜之前，需要去芯后用盐水浸泡，再用热水焯水。
