每100克牛奶含蛋白质约3.5克，不过不同地域、不同牛种、不同季节的牛奶在指标方面会有一定的差异。牛奶是最古老的天然乳制品之一，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、钙、磷等。
每100克牛奶含蛋白质多少克市面上售卖的牛奶主要分为消毒鲜奶和灭菌奶两种，消毒鲜奶是采用巴氏消毒制成的液态奶制品，需要冷藏保存，灭菌奶是经过高温瞬时灭菌而成，在常温环境下可以储藏30-40天。
消毒鲜奶和灭菌奶中的乳糖、蛋白质以及矿物质等营养成分基本都与原料乳相同，仅是维生素B有少量的损失。
牛奶制品有酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪等，其中奶酪也称为乳酪、干酪，是由牛奶经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等工艺制作而成的。
