王福明

主料：蛋黄（咸鸭蛋）4个、茄子200克辅料：生粉10克

茄子切成条，蛋黄生粉备用

茄子用水泡一下捞出

茄子捞出控水撒上生粉拌匀

蛋黄切碎

茄子放入热油中中火煎炸

炸至金黄色捞出

另起锅放入少许油下入蛋黄用小火翻炒

炒出沙

倒入炸好的茄子翻炒均匀即可