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黄花胶的吃法相对来说比较简单，但是品质的高低会影响到口感，也会影响到具体的作用，一般黄花胶的常见的食用方法有黄花胶炖鸡汤和黄花胶炖牛奶两种。

黄花胶是花胶其中的一个品种，营养极为丰富，据科学研究每500克黄花胶中含蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克。

黄花胶的好坏，主要取决黄花胶的大小，新老，产地，另外，货色，干度，品质各方面也是要考虑的。

黄花胶主要是筒内或胶身有一条肉须，紧贴胶身，这是其最明显的特征，而这一特征在开边的黄花胶中最容易看出来。