可以普通面粉与玉米淀粉４：１混合代替低筋面粉玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，使饼干酥松，若想更低筋可适量多添加玉米淀粉面粉根据蛋白质含量的不同分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
低筋面粉和普通面粉区别：
１、蛋白质含量不同：常购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量是在８.５％－１０％之间，面筋含量在２９％－３２％之间而低筋面粉蛋白质含量则是在８.５％以内,面筋含量在２２－％２６％之间.
２、用途不同：低筋面粉属于专用面粉行列，低筋面粉常用于制作松软食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类普通面粉则用于制作大众化食品，多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等
