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番薯既不是凉性也不是热性食物，而是平性食物。平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间。番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。

番薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，叶片形状、颜色常因品种不同而异。

番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分云南、广东、福建3条路线进入中国。

番薯的块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶是优良的饲料。