1：1.5—1：2之间蒸蛋是中国的一种家常菜肴科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲、煮、蒸蛋１００％，嫩炸为９８％，炒蛋为９７％，荷包蛋为９２.５％，老炸为８１.１％，生吃为３０％～５０％
鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品
蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质其价格低廉，而且又可做成炖蛋、蒸蛋、煮蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食除此之外，蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料所以自古即被视为营养补给的最佳来源
