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鹅蛋和鸡蛋相比鹅蛋营养价值稍微高一点点，但整体相差没有很大。每100克鹅蛋的蛋白质含量为14克，而每100克鸡蛋中的蛋白质含量为12克，从热量上来看，每100克鹅蛋的热量为196大卡，而同质量鸡蛋中的热量则为144大卡。100克鹅蛋的脂肪含量为15.6克，而100克鸡蛋的脂肪则只有8.8克。两者相比较而言鹅蛋的蛋白质含量要高于鸡蛋，但同时其热量和脂肪也要远超于鸡蛋。但鹅蛋中含有一定的维生素B成分，其维生素A含量要高于鸡蛋。