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水果柿子隶属柿科多年生落叶果树，原产我国我国五大水果（葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子）之一成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克

近几年来，柿皮的综合利用大幅度提高柿皮中类胡萝卜素、 总酚、 维生素 Ｃ 等活性物质含量极为丰富陈栓虎等致力于对柿子皮综合利用和深加工的研究，先后成功研制了柿子果胶、 柿皮膳食纤维添加剂、 柿皮果冻、 柿皮果酒及柿皮软糖等产品，提高了柿子的经济价值