杨亮生（个体经营）

烊化阿胶时水要够热，还需要先把阿胶打碎，以增加接触热水的面积，可以用隔水炖的烊化方式，即把阿胶放在一个小碗里，加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖，让碗里的水保持在沸点左右，并不停地搅拌。

烊化是胶类中药的一种特殊煎煮方法，胶类中药溶化后，质地黏稠，如果煎煮温度过高，很容易粘在锅底上，而通过“烊化”就能避免这种情况的发生。

烊化”就是用热溶液溶化，这里的溶液可以是白开水，也可以是趁热滤去渣的药液，阿胶烊化法阿胶最好砸碎研成粉末，加冰糖用开水冲开，并搅拌均匀。

阿胶是中药名，多由骨胶原组成，为马科驴属动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，驴皮全年均可采收，一般在10月至翌年5月为阿胶生产季节。