黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。
狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。
具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、凉拌折耳根、阳朗辣子鸡、凯里酸汤鱼、豆米火锅、莲渣闹、素瓜豆、水城烙锅、乌江豆腐鱼、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、独山盐酸菜、天麻鸳鸯鸽、花江狗肉、小米鲊、黄粑、肉立方等。
具有贵州特色的小吃如：丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、虾子羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、贞丰糯米饭、怪噜饭、安顺裹卷、豆花面、遵义鸡蛋糕、毕节臭豆腐、雷家豆腐园子、恋爱豆腐果、毕节汤圆、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀饭，状元蹄，冰浆，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹辉煌等。
贵州喜欢吃什么问题一：贵州人一般喜欢吃什么菜？ 我是贵州的，黔东南的，当然有红酸汤，酸汤鱼啊，多很。想起来都流口水，主要喜欢吃辣椒。简单鼎直接拿老干妈下饭吃。或者是辣椒烧了剁烂，烧条鱼，放点鱼香菜，这就是苗家人最喜欢的鱼辣子了，好吃很。还有酸菜啊，掏米水做的酸汤诶，把青菜用开水烫下放在酸汤里奄。都是我在家喜欢吃的。
问题二：贵州人喜欢吃什么啊？ 贵州人喜欢吃辣椒，贵州人能吃辣椒是出了名的，有句俗话''四川人不怕辣''，''湖南人辣不怕，''贵州人嫌不辣''，贵州人无辣不欢！
问题三：贵阳人喜欢吃什么？ 这个也太笼统了。不过总的来说身为贵州人都是比较喜欢吃辣的。贵阳本地的小吃也有很多，牛肉粉、丝娃娃、麻辣烫、臭豆腐、糯米饭等等。当然必须还要尝尝正宗的鸡辣子！
问题四：到贵州最好吃什么小吃 贵州小吃-丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。……
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贵州小吃―杠子面
“杠子面”原称手工面或人工面,原产地在贵州的兴义地区,属**南方面系。……
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贵州小吃―长岛海菜包
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子（也有叫菜角子）。长岛一年四季均有时新海菜，可做包子的用菜。……
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贵州小吃―燕麦炒面
燕麦炒面是用燕麦和花椒做原料加工而成的一种食品，是彝家古老的传统风味小吃。……
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贵州小吃－鸡绒银杏
银杏，常称白果，不仅可做成食品，还可入药治久咳气喘，小便自浊，白带；偎熟能治夜尿病。鸡城银杏，为筵席中之佳。……
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贵州小吃―肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。……
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贵州小吃―康家脆哨面
猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金**时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出……
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贵州小吃―太师面
将面粉150克加清水50毫升和发面调匀，待其发酵(发酵时间夏天约1小时，冬天2小时)后放入碱揉匀。另用面粉250克加清水75毫升和成水面。然后把两种面混合一起，用力揉透……
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问题五：贵州人最喜欢吃什么食物 折耳跟（鱼腥草）
问题六：贵州人爱吃什么饭食? 以吃咸、吃辣、麻为主味道。
问题七：贵州人喜欢喝什么 贵州人当然是茅台酒
问题八：云南，四川，贵州喜欢吃什么味的食品？ 312
问题九：贵州人最喜欢吃的菜有哪些？ 酸的，辣的。贵州菜都爱.
凯里的菜式呢，有：夏天嘛，吃酸汤菜哦，凉拌折耳根，凉拌海带，黄瓜，凉拌米豆腐，凉拌刮刮粉。。。。等等。
其他的还有 折耳根炒腊肉，腊肉炒蕨粑，酸汤麻辣烫，酸汤鱼那就不用说了，菜式太多了福说不过来了，有兴趣，亲自去尝尝吧~
要不就是臭豆腐 了~~
问题十：贵州人都喜欢吃什么火锅底料 贵阳人:大虎，矿火锅，都是老火锅味道
贵州人的最爱吃的食物我作为一个贵州人，折耳根，酸菜，洋芋，是永远吃不腻的。
先来说说令许多外地人“闻风丧胆”的折耳根吧。折耳根又叫鱼腥草，有清热解毒，抗菌消炎等功效，含有微量元素和维生素。常年出现在贵州人的菜谱里。
折耳根蘸水，折耳根烧烤，折耳根腊肉，折耳根火锅……太多了。生吃，熟吃都可以，没什么讲究，总之想吃就放。
接着就是酸菜。贵州有句话：三天不吃酸，走路打弯弯，可见酸菜在贵州人的生活里有多么重要的地位。
酸菜有健胃消食的作用，做法也有多种。酸菜豆汤是贵州这里最朴素，最原始的吃法了，也是我最喜欢，吃的得最多的一种吃法。还有酸菜鱼，酸菜炒肉沫……每一道菜都令人食欲大开，欲罢不能。
洋芋，就是土豆、马铃薯，不同的地方不同的叫法罢了。土豆其实也能算做一种主食，只不过我们平常没注意而已。
土豆有益气健脾，调中和胃等功效，作为一个百搭配菜，简直就是绝绝子。青椒土豆丝，土豆炖粉条，炸土豆……真的是百搭，而且还好吃。
不知道你知不知道折耳根、酸菜、洋芋搭在一起吃的食品——怪噜洋芋。在贵州，这就是街头巷尾必备的“网红”小吃啊。
三者种贵州人必不可少的食物，完美的融合在一起，简直好吃到爆。
做法简单，味道美味，让人好吃到停不下来。于是这就成为了贵州人最爱吃的小吃之一。
说了贵州这三种 美食 这么多，那么你的家乡有什么 美食 呢？大家都来分享一下吧！
贵州人喜欢吃什么贵州人喜欢吃辣子鸡、遵义豆花面、遵义羊肉粉、毕节汤圆、花溪牛肉粉米粉、从江香猪等。辣子鸡的做法：
1、辣子鸡。贵州人都喜欢吃辣，所以辣的食物很受欢迎。其中辣子鸡非常的有名，辣子鸡是贵州的特色菜。辣子鸡的做法：准备食材清单鲜鸡肉半斤、贵州糟辣椒100g、姜一块、蒜20瓣、花椒粒10g、葱一根、香菜10g、长青椒5个、红黄小米椒10个、土豆200g、菜油200g、猪油。
锅加热，倒入菜油待菜油散掉油泡，加入猪油。待锅中猪油化掉，加入贵州糟辣椒，姜、蒜、花椒粒炒香。
辣椒炒两下加入鸡肉。(最好选现杀的，洗净生的炒，不要用水先煮，要不鸡肉会没卖相了）待鸡肉炒到5分熟加入土豆。
土豆翻炒一分钟加入辣椒段，然后中火焖。(如果油少了，可加少量开水煮最后一步、最后起锅前加入葱、香菜即可。
2、遵义豆花面。遵义豆花面是很有名的一道贵州面食，是遵义人的一种独创。面条上有一层雪白的豆花，面在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
3、遵义羊肉粉。遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆遍布大街小巷，迎程度，首屈一指。曾获得第二届"中华名小吃"称号。早在清代中叶就名扬遐迩。
4、毕节汤圆。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香的果味浓郁。毕节汤圆起源于毕节，在贵阳经营已有近50年的历史。汤圆以糯米为主要原料。
5、花溪牛肉粉米粉。贵州贵阳的花溪米粉独具自己的色，因而牛肉粉却特别有名。花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，贵州有名的美食有哪些贵州美食攻略-天气加原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口，经过多年的发展，应该说贵州的花溪牛肉粉已经贵州饮食的一个招牌之一了。
6、从江香猪。从江香猪全国有名的猪种，其肉质优良，口味鲜美。做法也多种多样，或爆炒，或烧烤，或煮，或腌制。做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香，即可享受这中的美味了。
贵州的您，最喜欢家乡的哪些美食？喜欢贵州的不少美食。
1、荞凉粉
荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富**。
2、破酥包
包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。
3、豆花面
遵义市的豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。选用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵；所用的“蘸碟”尤为讲究，有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，边蘸佐料边吃。一定要趁热吃，鲜香嫩滑，食欲顿开。
4、折耳根炒腊肉
折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中，折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。
5、羊肉粉
遵义人特别爱吃羊肉粉，不管大人小孩，每天早上起来，在路边的店里吃一碗滚烫的羊肉粉，才有精神去上班上学。 羊肉粉的制作十分讲究。做好后的羊肉熟而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，香味扑鼻。
这5到贵州美食味道都很不错，到贵州的朋友可以找找尝尝。
