1、食材：麻竹笋1支，盐50公克。
2、把麻竹笋去外壳、切丝，备用。
3、取一调理盆，将竹笋放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。
4、取一玻璃罐，将竹笋放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
请问如何泡酸笋？泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：
准备材料：竹笋1根，清水适量
1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。
2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。
3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。
4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去炒了。
扩展资料
酸笋的功效与作用：
酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。
参考资料：**网-夏天吃酸笋 开胃消食味鲜美
怎样泡酸笋？准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、首先将1000克竹笋清洗干净，如下图所示：
2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时，如下图所示：
3、将竹笋放入罐中，如下图所示：
4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐，如下图所示：
5、倒入1000克水密封即可，如下图所示：
6、这样放置半个月，泡酸笋就好了，如下图所示：
腌酸笋的制作方法腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
怎样腌制酸笋？主料：新鲜竹笋3根
辅料：盐适量、泡椒少许
自腌酸笋的做法：
1、备好竹笋。
2、剥去外皮。
3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。
4、用清水泡半天。并换几遍清水。
5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。
6、成品。
