滑蛋想要做得滑需要开大火，时间短一点，这样子炒出来就非常嫩。
用料：圣迪乐鲜鸡蛋3个、牛奶100g、盐2g、鳕鱼150g、杏鲍菇1个、葱花20g、食用油20g。
步骤：
1、原料。
2、鳕鱼切小块加入黑胡椒碎料酒腌制十分钟入味。
3、菌菇汆水。
4、炒锅入油，加入腌好的鳕鱼煎至变色。
5、入葱花，胡萝卜炒香。
6、撒入盐翻炒均匀。
7、鸡蛋加入牛奶打散后加入锅中。
8、翻炒至凝固撒香菜。
9、炒匀出锅。
10、营养美味的鳕鱼菌菇滑蛋。
怎么炒嫩鸡蛋炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富。下面介绍下如何炒鸡蛋嫩滑。
炒鸡蛋的食材：鸡蛋、葱、盐、水淀粉、食用油。
炒鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。
3、留余油烧热，下葱与蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
食用价值：
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。
炒鸡蛋怎样炒才又嫩又滑炒鸡蛋的方法如下：
准备材料：灯笼椒2只、鸡蛋2只、小红椒一只、盐适量、油适量。
1、准备好食材。
2、将鸡蛋去壳，加盐打散。
3、将青灯龙椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小。
4、起锅，热锅里冷油，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。
5、原锅再加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，糖调味。
6、倒入炒好的鸡蛋。
7、与青椒拌炒均就可以了。
8、出锅装盘。
滑蛋是怎么做的 滑蛋怎么做滑在平常很多人都喜欢吃滑蛋，滑蛋是用鸡蛋做成的，而且做法非常的简单，那么滑蛋是怎么做的呢？滑蛋怎么做滑呢？一起来看看吧！
滑蛋是怎么做的
主料：鸡蛋
配料：食盐1/4小勺、小葱2根、玉米淀粉1小勺
具体步骤
1、鸡蛋打散加入盐混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好。
2、蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
3、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
滑蛋怎么做才滑
首先说打蛋，打蛋并不是把鸡蛋打碎就可以了，而是要把鸡蛋打的均匀，让蛋液像水一样，完全看不出看清和蛋黄的痕迹。一般来说鸡蛋打的越久，炒出来的滑蛋就越鲜嫩。打鸡蛋的时候不要太用力，顺着一个方向打，要等蛋液里的泡泡都消失了在下锅，否则炒出来会不够嫩。
其次就是调料了，我们在打鸡蛋的时候就需要调味了，一般都会用花生油、酱油、食盐来调味，建议再加料酒、白糖和少量的凉水。加料酒的好处是去腥，而且可以让鸡蛋充分膨胀。加白糖可以为鸡蛋提鲜。加水后鸡蛋会更加鲜嫩，颜色也更加水嫩。注意，炒鸡蛋绝对不能放味精。
最后就是炒制了，炒滑蛋的时候油不能太热，可以小火慢炒（新手）也可以猛火快炒（老司机），最后需要加葱花增香，建议在鸡蛋出锅前加葱，这个时机很重要。
最后在炒制的时候还需要加葱花，建议在鸡蛋出锅前加葱，这个时机很重要。这样炒出来的滑蛋又嫩又香，很好吃。
滑蛋可不可以加苏打
不可以。
单纯的炒滑蛋是不需要加苏打的，但在做滑蛋牛肉的时候可以用在牛肉上。用少许的苏打腌制牛肉，可以让牛肉的肉质更加鲜嫩。炒的时候最好顺着一个方向来翻炒，用小火慢炒，保证鸡蛋没有完全凝固，牛肉断生，这样做出来的滑蛋牛肉超级嫩滑。
怎样才能炒出口感嫩滑的鸡蛋呢？鸡蛋中富含卵磷脂，有助于大脑发育 ，对于用脑多的上班族和学生来说，每天吃一个鸡蛋是非常有必要的，鸡蛋中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。
鸡蛋是一种生活中常见的食物，可以用来煮荷包蛋，可以用来烙蛋饼，可以用来炒苦瓜、西红柿、韭菜、米饭等，可以用来蒸鸡蛋羹，可以用来煮蛋花汤、煎蛋汤等做法。那么用来炒，是一种常见的方法了。可是有的人炒的鸡蛋偏老，有的人炒鸡蛋确嫩滑爽口。鸡蛋虽好，但是有很多人炒出来的鸡蛋又老又不松软还有腥味，孩子不爱吃。这是为什么？只因为少了一个步骤，今天我给大家分享一个小窍门，炒出来的鸡蛋又松又软，鲜嫩可口，鸡蛋里面加入点水，炒出来的鸡蛋不但鲜嫩松软，而且没有腥味。
其实原因非常简单，加一点点水就可以达到炒出来鸡蛋嫩滑爽口。至于火候、打蛋是否均匀、打蛋方向等各种方面都不是什么关键因素。
我在这里说加水进蛋液里面，比如:两个鸡蛋放半勺水。总之，水不太多。
《鸡蛋炒西红柿》
材料:
鸡蛋三个，西红柿一个，葱三根，盐，食用油。
做法:
1. 鸡蛋三个打入碗里，放少许盐搅拌均匀。
2. 往鸡蛋液里面加少许清水，在搅拌均匀。
3. 西红柿用开水淋烫，去掉皮，切块。
4. 小葱洗净，切葱花。
5. 锅热放适量食用油，油热以后，把鸡蛋液放入锅中炒成块，出锅备用。
6. 另起锅，锅热放适量食用油，油热下西红柿块，炒熟。
7. 放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，放少许盐、葱花炒几下，出锅装盘即可！
其实这个菜炒蛋的时候多放油，鸡蛋块是不用出锅可以直接炒西红柿。
炒滑蛋做法材料：鸡蛋两个、淡奶油30ml、黄油5G、盐少许
做法：平底锅大火，黄油完全融化后开小火， 倒入打好的加盐蛋液，端起平底锅快速翻炒，底部蛋液凝固变色马上翻炒，炒的速度要不快不慢，炒的过程加入淡奶油，等全部蛋液都变色后再翻炒几下就可以了。
