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1、准备好茄子干

2、提前一晚将茄子干用冷水泡上

3、将泡好的茄子干切小块

4、备好有肥有瘦的两块肉

5、将肉切成大方块

6、将肉入锅中焙干，中火

7、备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣

8、当肉焙干后，下香料

9、倒入适量的老抽

10、加糖

11、倒入适量的泡茄子干的水

12、然后盖锅焖烧

13、当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味

14、略焖两分钟，下泡好的茄子

15、根据需要添加点水

16、盖锅，继续焖烧

17、汤汁基本收干即可