余树明

驴肉800克、花生油适量、大料、花椒适量、桂皮、香叶少许、葱、姜、蒜适量、生抽适量、盐适量。

驴肉切块，冷水下锅，不用盖锅盖，煮出浮沫，捞出备用。

爆香花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。

倒入驴肉、生抽翻炒几下就行。

加入开水，焖炖2个小时。

最后加盐出锅，这个时间口感合适，喜欢更软烂的，可以再多炖一会。