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土豆2个、青椒1个、蒜头2瓣、香葱1棵、陈醋少许、白醋1勺、盐适量、鸡精少许。

1、土豆去皮洗净，擦成丝，洗去淀粉。

2、青椒切丝，香葱切段，蒜头切碎。

3、锅中加入清水大火煮开，下入土豆丝煮至水再次沸腾，捞出。

4、用流动的冷水冲洗至凉，沥干水分。

5、锅中加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

6、倒入土豆丝翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀。

7、淋入陈醋，淋入白醋，翻炒均匀。

8、加入青椒丝炒匀，下入葱段炒匀即可关火，出锅装盘即可享用。