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清蒸鲈鱼主料：鲈鱼一条，葱一根，姜一块，干辣椒若干，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量。

１、鱼洗净切花刀。

２、鱼身抹少许盐，加少许料酒。

３、葱、姜切丝，将其放置鱼身、鱼背，将鱼腌制１０分钟左右。

４、蒸锅加水大火烧开，姜腌好的鱼放置蒸锅，蒸６－７分钟。

５、将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉。鱼盘再放置蒸锅。

６、在鱼身上淋上鱼豉油，将切好的葱丝、辣椒丝放到鱼身。

７、热锅放油，将油烧至８－９成热。

８、将热油淋到鱼身上，爆出香味，出锅。