鱼一条、大葱、生姜、油、花椒、大料
鱼切块，倒入料酒生姜大葱腌制半小时用生姜擦锅，锅热倒油，将鱼炸制两面金黄定型后翻面
将多余油滤掉，留少许底油放入姜丝，花椒，大料，煎一下，放入鱼，倒入水，炖，加盐少许，糖少许大火收汁即可出锅
营养成分：１、含有丰富的完全蛋白质鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含１７.６％、带鱼含１８.１％、鲐鱼含２１.４％、鲢鱼含１８.６％、鲤鱼含１７.３％、鲫鱼含１３％
２、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有１％～４％，如黄鱼含０.８％、带鱼含３.８％、鲐鱼含４％、鲢鱼含４.３％、鲤鱼含５％鲫鱼含１.１％鳙鱼（胖头鱼）只含０.９％、墨斗鱼只含０.７％
３、无机盐、维生素含量较高海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐鱼肉还含有大量的维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｂ１、尼克酸这些都是人体需要的营养素
